黑木耳,是食用菌的一种。既可食用,又可入药,是药食兼用之品。黑木耳是餐桌上常见食物,营养价值养生功效都很高。吃黑木耳也有禁忌,吃不对,也有一定的危害。
吃黑木耳的好处
黑木耳中铁的含量非常的高,因此常吃黑木耳可防治缺铁性贫血,令女性肌肤红润,起到补血养颜的功效。
黑木耳中的胶质可以助消化系统内的灰尘、杂质排出体外,起到清胃清肠的功效。
黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
可防治头发变白,微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,多食黑木耳有帮助。
黑木耳含有维生素K、钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓的发生,有防治动脉硬化和预防冠心病的功效。
吃黑木耳的禁忌
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,要经过高温烹煮过后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的吸收。所以黑木耳一定要煮熟才能吃。
血脂异常的人也不能天天吃,一星期吃2到3次,就有预防的功效。
出血性中风患者要慎食。
鲜黑木耳中含有一种“卟啉”的物质,容易引起日光性皮炎,皮肤瘙痒,红肿,痒痛等。所以木耳都需要阳光暴晒后才能食用。
黑木耳并非越黑越好,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的。选购时要注意。
黑木耳久泡后有毒吗?
干制黑木耳食用前要泡发,尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。
适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。
食物保存不当,极易腐烂,容易细菌性毒素中毒。饭菜一定要新鲜烹饪,隔夜菜饭最好扔掉。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生。