供应 高麦芽糖浆批发

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  糖浆，是我们生活中必不可少的，食品添加剂甜味剂为我们带来了许多各色各样的美食，糖浆的分类有很多，你又了解多少？下面就由高麦芽糖浆批发厂家为大家介绍麦芽糖浆在食品工业的应用：   

   在果酱、果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出，而延长商品的保存期。麦芽糖浆具有良好的发酵性，也可大量用于面包、糕点及啤酒制造，并可延长糕点的淀粉老化。高麦芽糖浆在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂、抗烊性，从而可延长保存期。高麦芽糖浆因很少含有蛋白质、氨基酸等可与糖类发生美拉德反应的物质，故热稳定性好，在制造糖果时比饴糖更适合于用真空薄膜法熬糖和浇铸法成型。

  当前，在食品工业中高麦芽糖浆主要的用途是制造糖果及果冻、糕点、饮料等产品。有关研究表明，对高麦芽糖浆的利用正在向两个方向发展：一是制备常温条件下不发生结晶的固形物含量达80％的超高麦芽糖浆；二是制造纯麦芽糖浆。在过去，麦芽糖是以饴糖作原料，用酒精沉淀除去糊精，再结晶而生成的。自从脱支酶开发成功后，利用高温a一淀粉酶的喷射液化、经B一淀粉酶糖化，可容易地制造麦芽糖含量高达85％的超高麦芽糖浆，从而为工业化大规模制造麦芽糖创造了条件。

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