供应 大豆分离蛋白生产厂家
品名：大豆分离蛋白
规格：20kg/袋 非非转基因
大豆分离蛋白是采用日本、丹麦进口设备，以国产优质非转基因大豆为原料，经先进的生产工艺和严格的科学管理与控制精制提取，具有良好的乳化性、凝胶性、保油保水等功能特性，广泛用于面制品、肉制品、代乳饮料、医药、保健品制造业。
技术指标：
物流特性
谈黄色粉末
GB20371-2006
水分
小于等于7%
GB/T5009.3
粗蛋白
大于等于90%
GB/T5009.5
水溶氮素
大于等于90%
AACC Method 46-23
PH值
7.0+-1
AOAC 943.02
灰分
小于等于6.0%
GB/T5009.4
脂肪
小于等于1.0%
GB/T5009.6
粗细度（100目）
min97%
筛理
微生物指标：
细菌总数
小于等于20000/g
GB/T4789.2
大肠菌：
阴性
GB/T4789.3
大肠杆菌
阴性
GB/T4789.3
沙门氏菌：
阴性
GB/T4789.4
酵母菌和霉菌
100/g
GB/T4789.15
性能：
1.保水、保油能力可达1：5.75:5.75
2.乳化能力好，提高产品出品率
3.改善产品的质地和切片性
4.扬型，良好的吸水性和溶解性，不结块。
大豆分离蛋白是非转基因大豆蛋白，产品呈微黄色粉末，具有良好的凝胶和乳化性能，广泛用于乳化型肉糜制品以及鱼糜制品中，易于与肉制品结合，改善产品的质地，提高弹性和切片性，提高产品的出品率，降低成本。它是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
②大豆分离蛋白的应用：
1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。
2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。
