水果是家庭或待客常用的食品之一，具有极为丰富的营养价值。但是在大规模使用农药、防腐剂以及各种生长激素的时代，琳琅满目的水果在为我们提供必需营养的同时，也给我们的生活带来了很多安全隐患。不可避免的，我们吃到了很多“毒”水果。
“毒”水果的“毒”哪来的？
“毒”主要由三个来源。其一是为水果“美容”而使用的染色剂、固化剂等化工原料。最主要的危害是由于其中含有超标的重金属，如铅、汞、砷等，会对人的神经系统造成损伤。常见的如葡萄，放入乙烯使之变紫；桃子，工业柠檬酸浸泡。
其二是使用生物方法对水果进行催熟、催长，让水果提早成熟或长得更大，形状更好看。通常使用催长素、膨大剂等化学物质。但是这样会导致水果出现空心、口感下降以及营养物质流失等问题。常见的如香蕉，用氨水催熟；西瓜，采用膨大剂催大。
其三是在种植过程中施用农药造成的农药残留。这也是最为常见的一种毒，也是影响最大的。在种植水果的过程中要经常使用农药。而农药使用后一个时期内没有被分解，就会而残留于水果上。
“毒”水果的“毒“都有哪些危害？
人们进食残留有农药的食物，如果污染较轻、摄入的数量不大的时候，一般不会出现明显的症状，但会伴随着头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重、进入体内的农药量较多时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等情况。严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。
除此之外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育等问题。
“毒”水果的“毒“怎么去除？
农药残留有两种形式，一是附着在蔬果的表面；另外一种是在生长过程中，农药直接进入蔬果的根茎叶中。
针对于附着在蔬果表面的农药残留，专家推荐以下几种方法：
浸泡水洗法
水洗是清除水果上残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入水果内。 果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2-3遍。超能护手洗洁精能够有限去除残留农药且无残留。
去皮法
水果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃等。处理时要防止去过皮的水混放，再次污染。当然对于如草莓等水果就无能为力了。
碱水浸泡法
污染水果的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水。但是有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
除了上述方法之外，还有一些比较专业的方法，如臭氧洗脱法、生物消解酶去除法等。这些方法虽然效果较好，但是需要较为专业的设备，不推荐家庭使用。
