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让“小份菜”成为餐饮行业的一道“必备菜”

时间:2022/9/29 16:46:43 来源:东南网 叶金福

“给我来个小份菜,再来一个发糕。”9月28日中午,在位于太原市后北屯漪苑东区的社区食堂内,记者不时听到市民这样与食堂工作人员对话。据悉,推行菜品大份、半份、小份的分餐模式,是该社区食堂反对餐饮浪费的举措之一。(9月29日 《太原晚报》)

一直以来,食堂、酒店等地是“餐饮浪费”的重灾区。尤其是酒店等餐饮场所,餐饮浪费现象更是十分惊人。一方面,有顾客的个人原因。比如:有的顾客在酒店宴请客人时,生怕“失面子”,于是不管赴宴者人多人少,一股脑儿地点上满满一大桌子的菜。结果,等宴请结束后,一大桌子的菜还剩一大半,只得眼睁睁地看着服务员把剩菜全部倒入了泔水桶。这是典型的“打肿脸充胖子”,死要面子活受罪。另一方面,也有酒店的原因。按说,酒店有义务提醒顾客“按需点餐”,但很多酒店却不想这样做,生怕顾客少点餐而影响经济效益,而是任凭顾客“过量点餐”。结果,造成了大量的食品浪费。

近年来,随着《反食品浪费法》的出台,虽然各地已推出各种反食品浪费新举措,诸如:按需点餐、光盘奖励、剩菜打包,等等,但由于只是立足于“倡导”层面,因而单位食堂也好,酒店餐饮也罢,“餐饮浪费”现象依然十分普遍,也十分严重。

笔者在想,如果食堂、酒店能根据消费需求,推出“小份菜”供消费者选择,那该多好啊!一方面,提供了“小份菜”,消费者就可以根据自己的需求,选择自己需要的“份量”,做到“适量点菜”,而不至于只能点“大份菜”而造成过多的食品浪费。另一方面,提供了“小份菜”,这也契合了当下提倡“厉行节俭,反对浪费”的理念。更为重要的是,提供了“小份菜”,不仅消费者的节俭意识有了明显的提高,而且消费者的餐饮文明也大大提升了。笔者以为,提供“小份菜”无疑是一种多赢之举,值得点赞,值得推广。

笔者衷心希望有更多的食堂、酒店能大力推广“小份菜”,让“小份菜”成为餐饮行业的一道“必备菜”,让更多的餐饮行业,包括消费者,都能积极、主动地参与到“反食品浪费”当中来,从而自觉地成为一名遏制“餐饮浪费”的践行者。(叶金福)



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