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农贸市场越建越好 为何顾客越来越少?

时间:2022-8-1 8:06:53 来源:都市晨报 作者

面对客流减少、部分摊位闲置的现状,段庄农贸市场计划今年9月开始升级改造;

共建路奎河西侧,好来农贸市场沉寂一年了,依然挂着“暂停营业”的牌子;

下淀农贸市场,有的经营户搬到市场对面的沿街店铺经营,营业额翻了一番……

根据2021年度徐州市市区“星级农贸批发市场”评比结果,徐州市有6家农贸批发市场被评为五星级。经过多轮升级改造,如今农贸市场环境优越、设备先进、业态丰富,多了“精致感”,却渐渐失去了往日人流如织的热闹景象,这是为什么?农贸市场的出路又在哪里?

记者 吴云 周杰

线上平台冲击,

生存空间越来越小?

“请顾客、业户戴好口罩!自行车不能推进市场!”7月26日上午9时许,段庄农贸市场经理孔祥敏举着小喇叭在市场里巡查。偌大的市场内,到处打扫得干干净净,新鲜的瓜果蔬菜摆放得整整齐齐,令人赏心悦目。

“你看看,现在哪有多少顾客,人流量、营业额比前几年少了将近一半。市场内共有140多个摊位,20余个位置偏僻的摊位闲置已久。公司为了留住经营户,已经3年没涨租金。经营户如果不靠给饭店供货,连租金都支付不起。”孔祥敏介绍说。

段庄农贸市场的位置、口碑一直不错,“消失”的顾客去了哪里?孔祥敏直言,主要是受到电商平台“挤压”,“包括我自己都习惯在平台上买菜,因为便宜、方便,动动手指,菜就能直接送到家。比如,我们市场黄瓜卖2.5元/斤,平台只要9毛9/斤,菜品也不错,顾客不满意还能退换。除了不会网购的老人,谁不愿意选择平台买菜呢?”

700米之外的煤建路永安农贸市场,一进门就能看到两个闲置的U型摊位,灯光昏暗,冷冷清清。办公室主任孙建设一声叹息:“2015年以前,来我们这个市场买菜的顾客都挤不动,要多热闹有多热闹。但周围一公里范围内这些年有了段庄、灯塔农贸市场和大润发超市,再加上各大电商平台的出现,我们的生存空间越来越小。一共110多个摊位,80%都在闲置,现在只有十几个经营户。这几年只有走的,没有进的。”

建于2002年的永安农贸市场,当时主要为居住在附近的矿务集团职工服务,后来随着煤矿的关停,不少职工外出务工,市场的人气和消费能力都受到影响。孙建设坦言,现在到市场消费的大部分是住在附近的老年人,年轻人基本上都通过平台买菜。市场曾想过转型,但一直没有好的项目,也没有资金投入。

灯塔农贸市场比段庄农贸市场规模小一些,记者下午四五点钟来到市场,人流也不多,有3个摊拉闲置。管理办公室的彭经理也认为经营受平台冲击较大,而且附近大型社区较少、流动人口较多,消费能力一般。平时,顾客以老年人为主,年轻人只有周末改善生活时,要买新鲜的鱼肉虾蟹时才会来逛逛。

既然顾客习惯了网购,农贸市场为什么不普及线上销售呢?

段庄农贸市场年近六旬的张师傅说,自己年纪大了,网络上的事弄不懂,只能守着自己的摊子,能卖多少是多少。几年前利润还比较可观,现在一家三口人围着摊子转,一年下来只能赚个生活费。

而灯塔农贸市场管理办公室工作人员李女士称,“我们几年前就给经营户开展过培训,尝试线上销售,但效果不好,主要是价格不能与专业电商平台抗衡。比如同样是芹菜,也有三六九等,我们在批发市场挑的是好菜,上线后却卖不出价。而平台进的是‘通货’,好的一般的掺在一起,价格有明显优势。”

社区菜店截流,

农贸市场“麻烦”事多?

7月28日下午5时许,下淀农贸市场经营户王师傅查了查手机上的收款记录,不由叹了口气:“以前一天能卖1000多元,今天到现在才卖了500多元。”

王师傅在下淀农贸市场卖米面粮油20多年了,近几年越发感觉生意难做,摊位费一直上涨,营业额却逐年下降。现在,社区门口的菜店越开越多,很多人在家门口能搞定生鲜,就不愿再往菜市场跑了。面积小一点的社区门面,租金并不比农贸市场摊位高,价格上也能体现出优势。

经营水产的张艳就是看到社区菜店的优势,退掉了下淀农贸市场内的摊位,到东门对面租了一间10平方米的店铺,开了家“鱼虾海鲜店”,营业额翻了一番。“刚开始,店铺租金比市场里的摊位租金还便宜,现在市场里面降了,外面涨了,价格差不多,都是一年两万多元。但店铺临街,生意明显好得多。而且,我除了鱼虾还卖海鲜,如果在市场里面,卖海鲜就得另外再租一个摊位。”张艳说,市场管理员几次劝她回去,她都没同意。

看来,农贸市场要留住的不仅是顾客,还有经营户。

记者在调查中了解到,很多消费者买菜不是在线上,就是进社区菜店,特别是今年夏天气温偏高,实在不想往农贸市场跑。

在鼓楼区豪绅嘉苑和天悦华景小区中间的观宇路上,共有4家菜店在经营,各种蔬菜瓜果和猪牛羊肉,应有尽有,还不包括几家熟食店。居民张琴说:“小区里面还有一家菜店,社区菜店生意真是好,去农贸市场都不用排队,但在小区门口的菜店经常排队。”

对于社区菜店的“截流”,段庄农贸市场经理孔祥敏颇为无奈,不仅在农贸市场门前有几家生鲜店,附近还有煤建三街,“一条路上全是卖菜的”。以前曾经有过“农贸市场200米以内不能经营市场内同样产品”的规定,现在也取消了。而且菜店进出方便,不像进市场还要求戴口罩、扫码。

如何才能吸引顾客走进农贸市场?孔祥敏透露,段庄农贸市场9月份就要进行改造,创建“五星级智慧市场”,安装中央空调,设立智慧平台,顾客通过大屏幕就可以了解各个摊位的品类、菜价,节省选购时间。

对于农贸市场附近门面能不能开展同类业态,下淀农贸市场管理方———悦通公司总经理宋建华认为,如果禁止的话,那就有违公平原则,农贸市场还是得靠实力进行竞争。

如何冲破突围?细分市场、创新管理

“市区现在一共有56家农贸市场,从经营现状看,好的不到四分之一,差的有四分之一,中间的都处于微利状态。”徐州市农贸市场行业协会会长倪同山分析说,像民祥园、彭亮、西贺等农贸市场都属于经营不错的。农贸市场整体经营状态下滑,主要原因正如经营户反映的那样,主要受电商平台和社区菜店的影响。

民祥园农贸市场2021年被评为五星级农贸市场,总经理王合斌介绍说,市场投入400多万元进行了智慧改造,每个摊位都有显示屏、智慧秤和追溯系统,扫扫二维码即可了解相关信息,实现“价公示、可追溯、联成网”。

周边成熟社区较多、消费能力强,是民祥园农贸市场得天独厚的优势。如何在电商平台和社区菜店的“围攻”下胜出,王合斌总结了几点经验:一是新鲜、价低、品全,顾客进来一趟,想买的东西都能买到;二是管理严格,不允许出现短斤少两、对顾客态度恶劣等现象;三是针对不同群体提供不同服务。民祥园农贸市场面积达1.2万平方米,上午来逛的多是中老年人,购买量大,多在一层消费。而下午下班时间来消费的多是年轻人,他们喜欢到二层选购净菜,对价格不像老年人那么敏感,“市场里也有几个业户进行线上销售,做得也不错,但还是以线下为主。”

悦通公司总经理宋建华表示,农贸市场确实像有的业户描述的那样“事儿多”,宠物不能进、车子不能进,需要各种检疫检验票据,每天还要抽检、公示,但只有这样才能为顾客提供“放心菜”。他相信,从长远来讲,市民还是愿意选择质量更为放心的食材。下一步,公司还会对下淀农贸市场进行提升改造,吸引客流。

固守在农贸市场的业户,也在用心经营中积累了一些生意经。

永安农贸市场的韩女士做水产多年,她主要售卖来自微山湖的野鱼,用特色产品吸引了不少老客户,而且有几家大饭店长期来拿货。因此,她能够耐得住永安农贸市场的冷清。

解放桥农贸市场业户刘锋,2018年起就开始进行线上销售,自创品牌“淘净菜”在某平台生鲜果蔬口碑榜上排在第二名,如今线上月售3000单左右,销售额近20万元,占其总销售额的80%。他自家的摊位上只有蔬菜,为了做大做强,便与市场内其他摊位联手,线上菜店品类齐全,而且销售搭配好的特色加工净菜,顾客买回家就能直接下锅。

“很多业户尝试线上配送后都说不挣钱,平台扣点多,还要给骑手费用。几十块钱的小单子确实不挣钱,但每天总有一部分消费几百元的大单子,我们就有了利润。”刘峰还透露了他的生意秘诀:给顾客挑选良心好菜,争取“回头客”;价格实惠,每单送点葱姜蒜香菜之类的赠品;大单小单都要接,今天下小单的客户明天可能就会下大单子。

徐州市农贸市场行业协会会长倪同山认为,徐州市农贸市场总体仍然存在业态陈旧、管理主体混乱(有办事处、社区、企业、私人等)、缺乏竞争力的问题,经营者需要主动出击、细分市场,创新管理模式,多发展线上,多开展营销活动,让农贸市场重新焕发活力。比如温州新田园市场打造国内首家4.0版农贸试点市场,摒弃传统物业式的摊位固定租金模式,市场管理方按约定比例以交易额为基数收取交易费,把管理方、经营方、消费者利益绑定。徐州作为农贸市场较多的中心城市,不应该在互联网时代掉队太远,发展智慧型农贸市场,让农贸市场的公益性、民生性、市场性更好体现出来,让徐州百姓的“菜篮子”拎得更舒服、用得更实惠、吃得更安全。


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