“猪小排竟然卖到三十多元一斤！原来不是十几元一斤吗？”“早就涨价了，前几天几乎天天涨，有时一天就能涨两元，这几天算稳住了。”这是7月23日上午，市民黄女士在菜场与肉摊摊主的一番对话。据悉，近期温州市场上的猪肉价格连续上涨，进入7月后更是“一天一个价”，这让不少市民感慨“猪肉又要吃不起了”。
那么，在本该猪肉消费淡季的时节，猪肉价格为何大涨？接下来还会继续上涨吗？业内专家在接受采访时表示，市民不用过于担心，有关部门正采取措施，以及时平抑猪肉价格，今年猪肉价格能稳住。
市场 价格出现冲高回落
猪肉价格事关民生。回顾今年年初，猪肉价格还比较低，十元出头就能买到一斤猪肉，人们直呼实现了“猪肉自由”。然而近期的猪肉市场行情，却涨势迅猛，导致市民消费热情明显不足。
“现在又遇到夏日高温天气，猪肉消费并不旺盛，价格突然涨了这么高，我都不敢多进货。”市区新城周边一位卖肉的摊主告诉记者，“最近来买肉的消费者，大都会说‘切小块一点’。”
放眼全国市场，生猪价格已连续近4个月上涨。而在温州，国家统计局温州调查队的最新监测数据显示，自7月份以来，猪肉价格整体已上涨了22.7%，较今年低点上涨35.3%。不过，飞涨的肉价在本周终于稳定下来。记者从浙江东日下属的生猪肉品批发交易市场获悉，7月19日以来，白条肉批发价格已稳定在28元/千克左右，较7月中旬最高点的均价30元/千克左右呈现小幅回落的态势，但相比6月下旬22元/千克的均价仍有不小的涨幅。
原因 高温影响生猪批发价
面对连涨近4个月的猪肉市场行情，不少市民担心，会出现类似2019年猪肉零售价高达每斤三四十元的情况。
为什么猪肉消费淡季会出现猪肉价格上涨？乐清猪肉养殖大户——万利生态畜牧场负责人高先生说，往年这个时候生猪价格也都会上涨。其原因，一是受高温的影响，运输到本地市场的外地生猪数量减少；二是高温天气下，散养户因为养殖条件不足，养殖数量也受影响。这两天，高先生刚送出一车生猪，当日售价为每千克23元，“生猪批发价本周已经出现回落，7月5日最高的时候达到过每千克25元。”高先生说。
据温州国调队相关负责人分析，温州本轮猪价上涨主要原因，还是受全国生猪价格快速上涨影响导致。相关数据显示，6月下旬生猪（外三元）价格相比6月中旬上涨了11.6%，且我市生猪对外依存度较高，叠加油价上涨带来的运输成本上升，猪肉价格因此涨幅明显。另外，养殖户看涨情绪，也加剧了短期内猪肉价格较快上涨。据悉，今年4月以来猪肉价格回暖后，上游养殖户普遍看好后市行情，存在部分养殖户压栏惜售以及二次育肥现象，导致生猪供应偏紧，助推肉价快速上涨。
保供 让猪肉价格稳下来
不过，从全国情况来看，作为生猪逆周期调节的关键指标，能繁母猪存栏量超4000万头，还处在绿色合理区域，预示着今年下半年和明年上半年的猪肉市场供应比较有保障。所以，猪肉价格持续上涨的动力不足，不具备持续大幅上涨的条件。
针对当下猪肉价高的现象，据浙江东日下属温州市生猪肉品批发交易市场负责人介绍，市场也在积极采取保供措施，通过加强肉类市场监测、及时发布供求及价格等信息，来稳定市场预期，保障市场平稳运行。此外，市场还将密切联系经营户，掌握生猪货源动态，并根据市场交易情况及时调整每日计划数确保市场所需，确保温州市场猪肉供给稳定。
另外，现在猪肉的“高价”，某种程度来说也是与年初的低价对比而言。业内人士介绍，生猪的养殖成本每公斤约18元，养殖户养一头猪需要七八个月的时间，即使在现在涨价的情况下，利润空间尚处于合理区间。就拿本轮价格波动来说，今年2月，猪价已经跌破养殖平均成本线，养殖户每出栏一头商品猪，就得亏损几百元。如今猪肉价格上涨了，但由于综合成本也在上升，盈利幅度并不大。加上养殖业本身风险较大，小散户抗击风险的能力更弱，更需要给予呵护。因此，消费者对猪肉价格要有更合理的预期，这样养殖户能盈利、生产有积极性、供给有保证，产业才能实现良性发展，猪肉价格才能真正稳定。（记者 林迎颖）
