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食材涨价推高成本 美国酒店餐饮业陷入两难

时间:2022-6-17 15:07:19 来源:央视网 作者

央视网消息:眼下,美国食品行业的涨价潮仍在持续,在消费者对物价头疼不已的同时,酒店餐饮业同样承受着通胀的压力。涨不涨价,这是个两难的问题。

詹姆斯·马利奥斯经营着多家餐厅和酒吧,以往,马利奥斯店里的油炸食物都使用葵花籽油。俄乌冲突爆发后,葵花籽油因供应短缺而价格飙升,马里奥斯以及其他餐饮从业者不得不转向菜籽油。但如今,作为葵花籽油的替代品之一,菜籽油也因需求上升,价格不再便宜 。

马利奥斯说,除了菜籽油,黄油、盐等几乎每道菜都需要的原材料以及意大利面、手套等,价格较两年前都上涨了两倍甚至五倍。如何在提价保利润和留住顾客之间做出平衡是从业者面临的难题。他也在寻找降低成本的方法,比如自己送货,他还在营销方面投入资金,以提高整体收入,维持利润。

在纽约拥有三家面包店的奥利维尔·德斯辛最近提高了产品价格,但幅度不大,一块巧克力面包只涨了5到10美分,约合人民币不到一块钱。他说,无法通过一种产品的利润来抵消另一种产品的损失,只能暂时接受较低的利润率,希望这场通胀危机早日结束。


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