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郑州32℃迎“立夏” 蔬菜、水果、米面等该如何保鲜和储存

时间:2022-5-6 8:59:05 来源:大象新闻 冯靖雯

5月5日迎来“立夏”节气,郑州的最高气温达32℃。这也是郑州市“慢生活”的第二天。在这个特殊时期,很多市民喜欢一次性购买很多的蔬菜、水果等物资,然后大包小包拎回家囤起来。

随着天气越来越热,冰箱里的蔬菜很快会出现变蔫、发黄,甚至腐烂,土豆发芽、米面也会生虫。因此,掌握正确有效的蔬菜储存方法,是家庭生活的一项重要技能。5月5日,大象新闻记者采访相关专家,给大家支招,蔬菜、水果、米面等该如何保鲜和储存。

冷藏室不是万能的 这些蔬果不能放

“叶菜类的一要放冰箱冷藏,温度在0度至4度以内,最好用保鲜膜包裹起来放,叶菜采购一次吃3到5天较为新鲜,没必要存太多。”云南昆明拓友经贸有限公司负责人潘得荣告诉记者,公司每天从云南发56吨新鲜蔬菜到万邦市场,“这个时间段,河南本地菜正是高峰期,价格也很稳定,我们云南菜也很充足,不用一次购买太多。”

“天气越热,蔬菜越不好保存。”河南省制冷学会秘书长隋继学表示,蔬菜、水果有呼吸特征,在专业上都属于活性食品。

那么,活性食品怎么保鲜呢?

一般情况下,大家会将购买的蔬菜、水果,还有蛋类食品都放在冰箱的冷藏室进行贮藏保鲜。

但是,冰箱的冷藏室也不是万能的!

“并不是什么蔬菜水果都能放冷藏室。”隋继学解释,一般来讲,冷藏室的温度设在0~5度左右,“这样的温度只适合存一些很家常的蔬菜,像香蕉等南方的这些水果,不适合在冰箱里进行冷藏。如果冷藏的话,会产生冷害,没有多长时间就会变黑。”

然而,即便存放在冷藏室的蔬菜,也是有食用期限的。

“在5度左右的条件下,蔬菜也不要存放太久,建议一个星期内吃完。”隋继学说,像土豆、洋葱等果菜类,不建议往冰箱里放,“就放在家里面的阴凉处,延长存放时间。”

隋继学还提到,如果温度高于15℃,不建议给蔬果外再包塑料袋或者包装纸,“包东西以后,它反而呼吸不出去,加速腐烂。”

防霉变、防虫蛀 米面这样保存

米、面等主食食材,是居民家中必备品。

“去一次超市或者菜市场,我家通常都会一次性买几大袋回家放着。”市民彭阿姨告诉记者,像大米和面粉,在未打开包装的情况下,通常可以存放1年左右,随着气温升高,米面存放时间长也会生虫。

“购买米面时,一定要注意保质期。到了夏天以后,气温越来越高,米面容易有虫子,不好存放。”河南省食品学会秘书长王瑞国表示,如果市民朋友近期采购的米、面量比较大,可以分类储存,注意防霉变、防虫蛀,“这种消耗不大的东西,建议适量购买,不盲目跟风。”

在保存大米或面粉时,拆袋后可以将少量的米和面存放在干净且干燥的容器中,然后盖好盖子,存放在阴凉干燥处,随用随取。而剩余存放在米面袋中的,要放置在干燥阴凉处,做好封口处理。

需要注意的是,高温、潮湿的环境不仅利于米虫的生长,而且也容易发生霉变。如果大米、面粉发生结块、变质,那么不建议继续食用,应及时丢弃。

“现在郑州的市场供应很充足,不建议过量购买米、面等食材。”王瑞国表示,经过两天的“慢生活”,郑州市民已经发现超市、农贸市场和以前一样,货丰价稳。

肉类放冰柜 可储存半年以上

买回来的生鲜肉类,怎么储存?

猪肉批发商户张先生告诉记者,市民购买猪肉后,可以进行分切然后进行冷冻保存,“可以估算出一家人每顿的量,然后进行分割。再分装在保鲜袋以后进行冷冻,避免经常解冻整块肉,导致肉的口感变差。”

“冷冻室的温度一般是-18度,包括速冻食品、冰淇淋,这些都属于非活性食品,所以必须放在冷冻室。”隋继学建议,如果家里有冰柜的话,最好放在冰柜里面,“冰柜的存量比较大,肉类、水产品、冰淇淋等冷冻食品,在冰柜里面-18度以下的条件下进行冷藏,保存时间就长一些,半年以上没问题。”

大象新闻记者 冯靖雯/文图


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