春节是传统的猪肉消费旺季，往年的猪肉市场价格在节前都会出现一定程度的上涨，但根据1月17日桂林市发展和改革委员会发布的价格监测表显示，春节前的猪肉价格反而比去年同期低了40%以上，低价猪肉也影响到不少市民的年夜饭计划，“二师兄”有望成为今年春节的餐桌主角。
低价猪肉受欢迎 购买猪蹄得预约
随着猪肉价格的降低，不少摊主们都感叹来买肉的人变多了。
蒋师傅在红头岭菜市经营着一家猪肉摊位，每天早上他都会开着三轮车去屠宰场进半头猪回摊位售卖。蒋师傅告诉记者，现在猪肉的价格基本都在15元/斤左右，即使是贵一些的排骨也不过25元/斤，这样的低价在上月冬至前后就已经出现并一直持续至今，虽然最后卖完时的总价没以往高，但是能半天不到就可以收摊还是很少见。“这段时间猪肉价格便宜，卖得很快，像我进的这半头猪到上午十点左右就能卖完了。”
在金山菜市经营猪肉摊位的陆师傅也表示，这段时间来买猪肉的客人增加了不少。陆师傅是夫妻二人一同经营着这个摊位，一天下来能卖出4-5头的猪肉量，但是即便每天拉出来售卖的猪肉这么多，陆师傅摊位上的一些商品依旧供不应求。“像猪蹄这种数量有限的部分，基本上都是被抢光的，好多客人都加了我的微信跟我预订第二天的猪蹄。”
1月22日，记者在金山菜市各个肉类摊点询问了一圈猪肉价格，得到的回复都比较便宜。排骨价格相对高一些，为22元/斤，精瘦肉16元/斤，而其他部位如前腿肉、五花肉、梅头肉等均为15元/斤，后腿肉最便宜为14元/斤。
前来买肉的市民黄女士告诉记者，最近几个月的猪肉价格都很低，今年的年夜饭也会考虑做更多以猪肉为主的“硬菜”，以此来抚慰被2021年春节高价猪肉伤害过的五脏庙。
腌腊猪肉齐上市 市民选择更从容
与生鲜猪肉一样热销的，还有各种腌腊猪肉等加工产品。
在桂康菜市的一家粮油杂货铺门口，店主黄女士正在将自家熏制好的腊肉挂上货架售卖。黄女士说，她每年冬至时都会购入一批猪肉制作腊肉腊肠，等到春节前时刚好熏制完成后留一部分自己吃，其余的就拿出来售卖。由于在去年10月份时猪肉价格大降，她还趁着低价时提前买了一批猪肉制作起了腊菜。
“有不少客人的想法跟我一样，趁着猪肉便宜的时候多做一些腊肉腊肠囤着。”黄女士说，这些熟客都是选择自备猪肉，向她支付一些手工费请她帮忙制作腊肉腊肠，因为这些熏肉制品能够保存很久，所以很长一段时间都可以吃上“便宜肉”。黄女士从冬至开始已经加工了4批腊肉，将近有300斤猪肉，灌的香肠也挂满了一个货架。
记者在桂康菜市中的一处猪肉摊点看到，摊主不光售卖生鲜猪肉，一些油豆腐酿肉、猪肉蛋饺等小菜也摆在了摊位上。摊主告诉记者，这些用猪肉做成半成品菜的价格也跟着猪肉下降了一些，“这些小菜可以放在冰箱冷冻保存很长时间，搭配火锅吃起来也很方便，所以也有很多人买回去囤着春节食用。”
在金山菜市经营餐馆的李女士也告诉记者，近几周来店里订购扣肉的客人也多了不少。“扣肉在年夜饭上几乎是必备的一道菜，很多人都提前来店里预订好几碗拿回家冻着，我今天光是处理要用到的猪肉就有将近80斤。”
生猪收购价格低 年猪成为可选项
元旦春节是传统的猪肉消费旺季，但记者走访发现，今年的旺季对养殖户来说却并不旺，生猪收购价格持续走低，不少养殖户需要另寻办法减少损失。
熊先生是大圩的一名生猪养殖户，他告诉记者，今年低廉的猪肉价格对消费者可能是实现了“吃肉自由”的快乐，但是对养殖户来说就没那么轻松愉快，同样是一头300斤左右的生猪，去年能够卖出7000元左右，但是现在却只能卖2100元。
“拿我自己举例，像我这样没有请工人，以家庭为单位的养殖散户，也得以8元/斤的价格出售生猪才能勉强赚回成本，而今年1月份的生猪收购价格才7元/斤，辛辛苦苦养的猪却要亏本出售，这让很多养殖户感到肉疼。”
熊先生告诉记者，由于前段时间猪肉价格持续走低，“低价效应”引发了一波猪肉消费热潮，当时有很多食品企业囤肉备货，导致市场腌腊、灌肠大量集中上市，进一步压低了生猪收购价格。
另一位养殖户黄先生说，冬至到春节这段时间往常都是养殖户们集中出栏生猪的时候，但是由于现在生猪收购价格过低，不少人都选择了“留猪”观望。“我们这些家庭养殖散户也在想办法找出路，看看到春节时能否通过出售年猪的方式收回成本。”
记者电话询问了几家位于大圩、兴安的农庄，均得到可以预订年猪的答复。“在‘小年’农历二十四号的那天就有5头年猪的预约，我们还临时请了村里的朋友来帮忙。”一位农庄经营者说。
目前，已经有不少农庄跟黄先生预订了年猪，在黄先生和其他养殖户的宣传下，陆续也有市民前来咨询年猪的情况。“年猪的出售价格至少养殖户不会亏本，消费者也能以稍低于市场价的价格买到猪肉，还能享受过年杀猪的热闹氛围，也算是双赢了。”
熊先生也表示，比起以亏本的价格出售，倒不如留着邀约上自己的亲朋好友一起来吃年猪，在一饱口福的同时迎接虎年的到来。
记者 阳聃甫
