年夜饭作为每个家庭除夕夜的重头戏，包含着阖家团圆、辞旧迎新的美好寓意。随着市民消费习惯的不断变化，大年三十这天，很多家庭选择“解放双手”，年夜饭也从自制逐渐向外出就餐和外卖转移。2022年春节临近，记者走访楚雄市部分餐馆看到，年夜饭订购已开启预热模式。
套餐丰富，把需求“写”在菜品上
在楚雄市天下百味餐馆，记者偶遇市民李芳前来订购年夜饭，她说：“我家已经连续5年大年三十这天在外就餐，年夜饭吃得丰盛一点是对自己一年的犒劳，在外就餐不仅可以‘解放双手’，每年还可以吃到不同口味的菜品。”
天下百味餐饮服务部副主任张万兴介绍：“今年，天下百味推出了3个价位的年夜饭套餐，满足不同消费群体的需求，除了保留本地的特色菜以外，还推出了新春盆菜、虫草花炖生态土鸡等4样自制菜品，让顾客吃到正宗家乡味。”
记者了解到，雄宝酒店也根据顾客就餐人数的不同，制订了4个年夜饭套餐，涉及菜品20多种，除传统的楚雄风味菜肴，还搭配海鲜、佛跳墙、鲍鱼烧猪蹄等高端菜品，菜品的搭配兼顾不同年龄层次的顾客需求。除了年夜饭套餐的固定搭配，顾客也可以“私人订制”，按需单点自主搭配。
“为满足顾客需求，酒店还推出30多种外卖菜，有的家庭会订一两个主菜回家，再自己炒几个小菜搭配。”雄宝酒店餐饮中心行政总厨陈金平说。
预订火爆，半个月订出51桌
在雄宝酒店，记者看到工作人员正忙着对包房布置进行前期设计，精致大气的桌面陈设，火红的中国结和灯笼装饰，让整个包房洋溢着新春的喜悦。
陈金平介绍，从1月4日开始，雄宝酒店就接手年夜饭预订，截至目前，共有51家前来订购，18个包房已全部订完，订购菜品数量比去年可观。“外卖菜去年销售额达5万多元，今年到16日已订1万多元，我们预计，年夜饭和外卖菜订购量在年前一周还将持续增加。”
走进天下百味餐馆后厨，货架上挂满了香肠、腊鹅、牛干巴，一筐筐干货满满当当，餐馆包房内，各种新春摆件烘托出浓浓的虎年氛围。“现在已经有20多家顾客预订到店享用年夜饭套餐，有5家是通过外卖平台送餐回家享用，这几天正是预订高峰期，我们的年夜饭将预订到1月29日。”张万兴介绍。
“ 跑腿”助力，外卖餐成新亮点
疫情防控常态化下，为减少人员流动，市民在家吃团圆饭、年夜饭的需求增加。采访中，记者发现网购通过外卖平台直送成为今年年夜饭的新亮点。
记者从uu跑腿平台了解到，去年大年三十外卖订单量达500多单。其中，年夜饭的配送达200多单，其他属于年夜饭的配菜订单，去年有50多个骑手保障大年三十的外卖配送服务。uu跑腿负责人罗彪说：“今年，我们一共合作了30多家年夜饭供应的商户，预计要配备80多名骑手保障服务，从大年三十下午3点半开始陆续取餐，确保楚雄城区的顾客能在5点半到6点享用到可口的饭菜。”
“年夜饭有订火锅的、海鲜的，也有订半成品餐食的，还有为满足消费者‘晒’年夜饭的需求，商家配送锅具、餐具的。从近两年的配送情况看，年夜饭订购模式层出不穷，外卖订购量也是一年比一年多。”uu跑腿负责人罗彪介绍。（记者 邱君竹 杞正慧 实习记者周小熙）
