宿迁网讯（记者 王艳珅）近日，随着气温骤降，市区菜市场里的加工香肠生意“热”了起来。12月1日，记者走访了解到，由于近期肉价便宜，市民纷纷来到菜市场灌香肠，备第一份“年菜”。据了解，今年菜市场加工香肠较往年早了一个月。
12月1日，记者来到苏宿工业园区一菜场看到，很多出售猪肉摊位前灌香肠的市民络绎不绝。“猪肉现在16.8块钱一斤，比前段时间贵了，早知道早点来灌香肠！”家住翡翠蓝湾小区的市民徐永良不仅感叹道。记者了解到，今年70岁的徐永良每年都会灌香肠，一次就要灌70多斤猪肉，然后把灌好的香肠分给亲戚朋友。徐永良说：“虽说猪肉和前段时间相比涨价了，但今年的猪肉价格还是比去年便宜多了，去年猪肉要30多块钱一斤。我就趁价格没涨太高，提前灌香肠好过年。正在灌香肠的摊主告诉记者，今年灌香肠的顾客比去年多了，灌制香肠的时间也比往年提早了许多。
在市区一家生鲜店，店主杨跃和爱人陈清清早早就忙活了。他们一边娴熟地切割猪肉，先是把肉洗干净，接着把肉绞碎，再配上辣椒面、花椒面等调味料，搅拌均匀后放入灌肠机，再将小肠衣套在灌肠机的漏斗上，开动机器，肉馅就被缓缓地灌入肠衣内，一根根香肠就这样做了出来。
“我能不能拿家里的猪肉来灌香肠！”“没问题！每斤给3块钱加工费就行！”杨跃做生意很和气。杨跃告诉记者，今年11月就开始有人来灌香肠了，还有的提前一个月就下了订单。杨跃说：“马上猪肉就涨价了，但是这些下了订单的顾客，我还是按定好的价格算钱。”
什么时候到灌香肠的旺季呢？对此陈清清告诉记者，这与气温和猪肉价格有关。今年冷得早，大家灌香肠也提前了。陈清清说：“除了天气以外，猪肉价格下降也是腊肉、香肠热卖的原因。这段时间最适合灌香肠，灌好的香肠不容易坏。”
除了热卖季提前外，今年的腊肉、香肠还有不一样的地方——花样变多了。杨跃告诉记者，他家一直都是做五香口味的香肠。今年很多顾客灌麻辣口味、广式口味的香肠。杨跃说：“现在大家都喜欢各式各样的口味，以后我们也会增加香肠口味。”
