日前，国家统计局发布10月份全国CPI（居民消费价格指数）数据。数据显示，10月份，CPI同比上涨1.5%，较9月涨幅扩大0.8个百分点，结束持续四个月的下行走势。其中，猪肉价格自10月中旬起略有回升，降幅比上月收窄3.1个百分点。
今年春节以来，受生猪产能持续恢复、肉食消费结构改变等多重因素叠加影响，生猪价格持续较大回落。不过，自10月以来，随着消费旺季的提前到来，猪肉价格逐渐触底反弹。
从10月份当月来看，16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤19.20元，环比上涨12.1%，同比下跌48.5%，比上月收窄13.3个百分点。受访专家表示， 冬季对猪肉的需求会有提升，但生猪市场供给仍然较多，目前猪肉价格还没有出现价格拐点，并没有持续上涨的趋势。
猪肉价格阶段性涨幅高达40.85%
今年以来，猪肉价格呈现逐月下降趋势。有数据显示，年内生猪价格曾一度下跌超过60%，部分地方目前的销售价格甚至下降到了2016年的水平。
为保障生猪市场平稳运行，各地加快猪肉储备调节工作，以期稳定猪肉价格。与此同时，全国多地也陆续出台政策，着力推动生猪稳产稳供稳价。
进入10月份后，猪肉消费旺季提前，市场大猪存栏持续偏紧，养殖户压栏情绪猛增，市场生猪出栏明显不及消费增速，猪价大幅走强。
进入11月份后，市场大猪消费仍较旺盛，生猪出栏延续了偏紧的周期，在大猪价格的强势反弹下，国内标猪出栏价格持续走强。
国家统计局网站消息，全国流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2021年11月上旬与10月下旬相比，10种产品价格上涨，38种下降，2种持平。其中，生猪(外三元)每千克报价16.8元，环比涨6.3%。
在全国农产品批发市场，截至11月15日，全国农产品市场，猪肉批发均价涨至24.27元/公斤，市场猪肉价格延续了稳中走强的态势，相比10月中旬17.23元/公斤，市场猪肉价格阶段性上涨7.04元/公斤，阶段性涨幅高达40.85%。
农业农村部分析，受供应阶段性过剩影响，国庆节对猪肉需求的拉动作用并不显著。假期过后，猪肉价格快速反弹，主要原因是终端消费季节性增加，如多地提前腌腊肉、灌香肠等民俗，而规模养殖场缩量抬价，生猪供应收紧，共同支撑10月生猪与猪肉价格上涨。
中国人民大学农业与农村发展学院教授毛学峰向21世纪经济报道记者表示， “猪肉价格反弹的一个主要原因是季节性因素造成的。进入冬天，肉类消费趋于增加，春节消费需求、南方地区腌腊肉需求，都会在短期内提升猪肉价格。”
除了消费旺季到来的影响外，华南农业大学经济管理学院教授谭莹分析称， 猪肉价格的短期回升，还与国家的收储政策有关。另外，价格的回升，养殖户对于价格有上涨的预期，短期内有可能有压档现象。最后，蔬菜等相关食品价格上涨及上游饲料价格及成本的上涨，也一定程度上影响了猪肉的价格。
今年以来，猪肉价格波动剧烈，对此，毛学峰分析，从消费来看，猪肉需求量相对稳定，仅是季节性上有所不同，整体相对稳定。非洲猪瘟之后，生猪价格暴涨，能繁母猪疯狂补栏，生猪供给扩大，而且突出表现为规模化养殖或者高水平养殖，生猪供给超出预期，生猪价格出现下跌基本是市场供求的表现。
价格拐点未至
猪肉价格反弹后，是否意味着价格拐点已经出现？受访专家认为，目前来看， 国内生猪市场依然处于供大于求的局面，现在谈猪肉价格拐点到来还为时尚早。
从消费端来看，冬季虽然是传统的猪肉消费旺季，但随着时间推移，腊肉腊肠等对猪肉的需求将会走低。加上猪肉价格的上涨，蔬菜价格的走低，猪肉的消费热情也会“降温”，囤积猪肉需求也会随之下降，猪肉消费最终会转为以日常消费和餐饮消费为主，而餐饮消费受到近期部分地区疫情的影响，难以爆发式增长。
11月15日，国新办召开新闻发布会，国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司司长付凌晖表示，下阶段，我国粮食生产有望再获丰收，生猪产能目前总体上恢复，猪肉价格同比还在下降，将拉低CPI的涨幅。
谭莹向21世纪经济报道记者分析称，从产能分析上，截至三季度末，全国生猪存栏43764万头，同比增长18.2%。其中，能繁母猪存栏4459万头，同比增长16.7%。1月至10月全国定点屠宰企业屠宰量累计达2.09亿头，同比增长66.4%。仅10月份就屠宰了3023万头，同比增长111%。因此，从产能供给的惯性上看，今年的猪肉供给仍然偏多，不会出现大幅度的价格持续上涨。
谭莹表示，“从供需两端来看，冬季对猪肉的需求会有提升，但市场仍然供给较多，短期内猪肉价格因供应链出现反弹，长期来看仍然会持续低价运行。目前还没有出现价格的拐点，并没有持续的上涨趋势。”
毛学峰向21世纪经济报道记者表示，“从宏观来看，随着疫情防控进入常态化阶段，局部地区仍旧有散落新增病例，消费并没有得到较好的修复；从行业来看，之前养殖户补栏情绪高，大企业纷纷加码和扩张，生猪供给恢复相对较快。因此整体来看，短期内受季节性因素、冬季降雪影响流通因素影响，猪肉价格可能会经历小的上涨行情，但是生猪价格仍旧会经历价格下调通道。”
今年猪肉价格的剧烈波动，对国内养猪市场也造成了一定的冲击，未来养猪市场会呈现怎样的行业格局？
毛学峰认为，每一次生猪市场波动都会给行业带来调整，2018年非洲猪瘟以来也带来行业的洗牌，之前小农户退出比例比较大，大型养殖企业更加趋于专业化、规模化和技术密集化，这有利于整个行业升级。“其实生猪养殖业资本准入、技术准入越来越高，接下来会加速中小规模的养殖户退出，他们越来越没有竞争力。”
谭莹也表示，今年的猪肉价格波动，主要是大规模的生猪产能投资造成猪肉的供给激增，再叠加短期因素所致，持续的低价将进一步淘汰中小企业养殖户，对企业提出降本增效的更高要求。从某种程度上来看，可以进一步提升行业的集中度和头部企业的市场占有率，同时也促进各大生猪企业多样化经营，以分散市场风险。
