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海底捞又摊上事儿了!200克毛肚只有138克,公司回应:水分流失

时间:2021-10-20 16:21:43 来源:中国证券报 作者

一向被视为“餐饮业标杆”的海底捞又摊上事儿了!

近日,海底捞店内的菜品被顾客发现分量明显不对,在要求重新称重后,竟然真的“缺斤少两”。

10月19日下午,海底捞也紧急回应:“已当面道歉,但两万现金赔偿未能达成一致。”

海底捞:支持顾客依法维权

10月15日,河南郑州的耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时,点了一份72元的捞派脆脆毛肚,可上菜后发现分量明显很少,要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g,竟少了62g。

此事让海底捞登上了微博热搜第一。

据媒体报道,涉事店长解释称,员工备菜时操作失误导致,当天只有这一份菜品不合格。郑州市城东路市场监管所所长表示,按照新消法规定,这种情况可以对顾客的损失三倍赔偿。当事人耿女士则回应:不要一分钱、不要卡,道歉解释清楚即可。

针对此事,10月19日下午,海底捞也紧急回应称,已于当天给顾客当面道歉,并支持顾客依法维权。

从海底捞的回应来看,一是表明“缺斤短两”的事件属实,解释为操作失误和产品特性导致水分流失;二是已于当天给顾客当面道歉,并支持顾客依法维权;三是顾客提出了两万现金赔偿,但未能达成一致。

对于上述解释,网友们看法不一,有人表示,毛肚本来就这样;也有人表示,流失水分过大。图片来源:微博

2月至今股价暴跌超60%

海底捞今年频频登上热搜,一举一动都受到巨大关注。在资本市场上,今年2月至今,海底捞股价已暴跌超60%。

海底捞此前公布2021年中期业绩显示,2021上半年实现营收200.9亿元,同比增加105.9%;归母净利润为0.97亿元,同比扭亏为盈;整体翻台率从2020年同期的3.3次/天下降至3.0次/天;一线至三线城市海底捞餐厅的人均消费开支同比跌2.6%-2.8%。

公司称,上半年的经营状况不如预期,主要因为:第一,自去年下半年起新增大量门店,庞大的固定成本增加经营压力;第二,受到疫情影响,新开业门店的盈亏平衡期及现金投资回本期都较以往长。截至6月底,海底捞集团的全球门店数量增加299家至1597家,其中1491家位于中国内地,106家位处港澳台及海外地区。

中泰国际认为,海底捞的业绩及股价表现已进入磨底阶段,净利润将持续复苏。纵使近年消费者对海底捞的服务体验不佳,但还是有一定的品牌效应。短期随着疫情接种率的提升、新店爬坡及秋冬旺季的来临,有利单店盈利率的提升。中期,火锅市场行业拥有较快增速,公司增加下沉市场渗透率推动整体业务增长。积极推进会员系统建设、提升门店智能化、组织改革等将提升门店长期的经营效率。预测今明两年公司股东应占溢利分别强势反弹至238.1%及141.8%。

兴证国际证券也指出,在疫情压力+正餐复苏节奏较慢+门店增多分流+新店爬坡缓慢的背景下,公司业绩承压。但公司及时调整发展思路,在扩张节奏更为稳健的同时继续推进门店智能化,并加强内部管理,运用大小区管理模式以放权给各地区、缩小管理半径、提升门店沟通效率等。降低公司目标价至34港元,对应2022/2023年PE为41.5/30倍,维持审慎增持评级。公司现价对应2022/2023年PE为34/25倍,已相对合理。


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