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沪上22家餐饮外卖测评:少数商户规范使用食安封签

时间:2021/10/20 16:20:00 来源:新闻晨报 徐妍斐

餐饮外卖有无“食安封签”,你在意么?

记者实地测评22家外卖商户,规范使用食安封签还是少数

晨报记者 徐妍斐

上海打造“15分钟社区生活圈”,餐饮外卖是相当重要的一环。“食安封签”有助于保障外卖食品安全,尽管这并非商家的法定义务,但是上海的监管部门一直在努力推动餐饮商家使用食安封签。

近期,新闻晨报·周到与上海市消保委围绕外卖中“食安封签”的使用展开联合测评,分别在一家食安封签情况较好的示范商圈,一家白领午餐集中的美食城,以及一栋设有外卖放置柜的写字楼采访收集外卖封签使用情况,获得相关数据。

测评显示,虽然规范使用食安封签的商家仍是少数派,但有意识为外卖“封口”的商家已越来越多。另外,部分规模较小的“个体户”仍爱使用传统打结方式,封签意识还不够到位。而骑手对商家采用怎样的封口方式发言权较小。

测评一 多少家外卖用了封签?

商户端,记者走访了外卖封签情况使用良好的浦东96广场,以及白领就餐集中的一百杉杉大厦的邵记美食广场,各随机抽取了7个商户展开测评;顾客端,则以中午时分向城路一栋写字楼的外卖取餐柜上的9份外卖为抽查样本。两者相加,共计22个商户参与此次测评。

其中,96广场的7个商户,有4家备有外卖封签,1家为透明胶带简易封签。另有两店表示目前无外卖业务,包括去年疫情期间做外卖并制作了精美食安封签的花悦庭。负责人表示:“目前我们这个店是没有外卖的,但是同集团旗下其他做外卖的牌子应该有。”

而在备有外卖封签的5家店中,尚一汤的店员向记者展示了黄色的特制封签。上面还有“小汤特别提醒”,提示顾客为了保障口感请将分开打包的汤汁与米饭充分融合。不过记者注意到,当外卖员前来取餐时,包装袋上并无这种封签,而是钉上了多个订书钉。

而在邵记美食广场随机抽选的7个商户中,无规范使用食安封签者,有1家使用简易封签;向城路写字楼的10份外卖中,使用食安封签的有2份,使用简易封签的有2份。也就是说,在有外卖业务的22个商户中,7家较规范的使用了封签,而15家采用了别的打包方式。

测评二 商家的封签是什么形态?

在使用了封签的7个商户中,5家选择了贴纸,也就是1.0版本的食安封签——由一次性不干胶印刷而成,贴合后封签拆开即损坏。

大龙发记的食安封签白底红字,上面印着“安全封条,如发现封条有损坏,请拒收外卖”。

店内负责人告诉记者,这是企业自己定制的食安封签,“还是有一定成本的”。之所以没有在上面打上店名logo或其他宣传语,她表示:“因为现在我们只有闵行和这里两家店,如果以后店更多的话可能会考虑再重新设计。”对于食安封签的使用,她表达了好评。

也有两家使用了塑料胶带,与贴纸一旦撕开不易复原的优点相比,塑料胶带即使被拆开也有还原的可能性,并非标准版的食安封签。比如,弄堂咪道采用的就是撕拉式白底黑字的透明胶带,上面印着“请确认封条完好,尽快食用”。在包装时,店员仅将胶带粘贴在袋口上作为“封条”。

另外,写字楼前有一袋永和大王的外卖也用的是透明胶带,但却在袋口缠绕了好几圈,解开有一定难度。此次走访中未见2.0版封签使用热敏贴技术和3.0版智能电子封签。

测评三 不封签商家如何包装外卖?

在未使用食安封签的外卖中,部分商家使用了订书钉来封装。

记者注意到,无论是和番丼饭、M 2甜品,还是上文提到的尚一汤,在给外卖包装按订书钉时均按了不止一个,通常是横排按上2-4个。虽然没有使用食安封签,但从效果上也达到了不易中途拆开的目的,可说是简易封签。

而剩下的一些商户,将外卖“封起来”的意识不强,基本就是将袋口打结,大多数卖家打的还是方便拆开的活结。即使有按订书钉,也只按了一个,为了把明细单外附在袋子上。

在写字楼前,有一份散开的外卖十分醒目,它的明细单也已脱落,袋口敞开,显然没有被“封起来”过。

测评四 不封签外卖是否有骑手拒收?

2020年11月起施行的《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法(试行)》中提到:餐饮外卖食品配送人员在接收使用食安封签的餐饮外卖食品时,应当检查食安封签的完整性和有效性,对食安封签不完整或者食安封签已被破坏的餐饮外卖食品,有权拒绝接收和配送。

但是,对于没有食安封签的食品,骑手们又该怎么做呢?记者在现场看到,一家外卖商户的门口柜台上放着多个已经打包好的袋子,均只以袋口打结为封装,而一名名骑手过来比对信息后都是拿了就走,习以为常。

对此,骑手小陆表示,如果是有封签的外卖,封签出现了破损,自己会提醒商家,不承担这个说不清的责任,但如果是没有封签的外卖,那还是按老样子送,毕竟也没有规定商家必须要用封签。

据了解,上述提到的《管理办法(试行)》同时还有这样的规定:未使用食安封签的餐饮外卖食品,消费者在当场签收时发现食品受到污染,或签收后发现食品受到污染的,实行餐饮服务提供者首负责任制。

记者注意到,2020年同时发布的《关于倡导本市餐饮外卖规范使用食品安全封签的指南》,其中有提到订书钉、透明胶等简易封签方式,在发生外卖纠纷时,这类简易封签方式是否全程完好且足以避免骑手直接接触到食品,分别对应“没有使用食安封签”和“使用封签不当”的不同的处理规定条目。

行业呼吁

消保委:消费者要重视“外卖封签”

对于食安封签的使用,上海市消保委表示——食安封签有助于保障食品安全、明确食安责任、增加消费者的信任。我们呼吁消费者多多关注食安封签,鼓励消费者优先选择使用食安封签的外卖商户,通过消费者“用脚投票”,推动更多的商家使用食安封签,从而提升上海的餐饮食品安全水平,更好地保障食品安全,保护消费者合法权益。


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