7月下旬开始鸡蛋价格进入上行区间，据8月16日价格监测，每500克普通鸡蛋超市均价5.79元，与上月比上涨14%；集市价格在6元左右，上涨15.4%。本轮鸡蛋价格上涨主要受季节性因素影响。夏季天气炎热，蛋鸡产蛋率明显下降，通常是一年中鸡蛋产量最低的时间，加上8、9月份恰逢中秋国庆等节日备货旺季及学校开学，月饼、糕点、餐饮等下游需求增加，因此，历年来夏季均是鸡蛋价格上涨的时间窗口期。
此外，受北方强降水及前几年鸡蛋价格一直偏低，不少养殖户出现亏损等一些临时因素影响， 导致养鸡量减少蛋鸡存栏量比往年偏低，本轮蛋价上涨更加明显，与去年同期相比涨幅在30%左右。
由于养鸡生产周期短效率高，市场调控的效果能够很快显现，在涨价明显的情况下能够较快通过调节生产增加供给，平抑过高的价格。加上入秋转凉后，产蛋量会提升，鸡蛋产量恢复，预计鸡蛋价格也将随之回调。
