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单斤价格已低至20元左右 “小龙虾自由”要来了?

时间:2021-6-22 15:24:05 来源:北京日报 杨天悦

夜市大排档上的“麻小”配啤酒,是不少消费者夏夜美食榜单上的心头好,簋街里的小龙虾餐馆在近一个月里迎来客流大幅增长。随着小龙虾大量上市,其价格也一路走跌。记者近日走访京深海鲜市场和多家商超发现,小龙虾单斤价格已低至20元左右。

在业内人士看来,小龙虾价格持续走低与行业本身进入调整期有关。随着这一爆款“网红”美食逐渐成为常态化餐饮业态,小龙虾爱好者的“小龙虾自由”就要来了吗?

便宜小龙虾迎热卖

丰台区的京深海鲜市场是北京地区最大的水产品交易市场之一,上周末记者来到市场发现,市场北侧20多家专营小龙虾的店铺里,地面空间几乎都被大大小小几十只装满小龙虾的泡沫塑料箱占满;大厅里许多写有“大闸蟹”“扇贝”“生蚝”等字样的摊位前,也都摆有三五箱活蹦乱跳的小龙虾。

“小龙虾便宜卖了!”摊主们热情地招揽着生意,不少消费者也乐得驻足停留。“今年小龙虾确实便宜,往年最小个头的也要卖到30多元,今年25元就能买到这么大只,您看这虾尾有多肥。”正在挑选小龙虾的市民赵大哥说。

记者观察发现,京深海鲜市场上销售的小龙虾主要产自江苏、湖北和河北白洋淀。产自白洋淀的野生小龙虾个头最大、价格最高,江苏和湖北的小龙虾相对便宜。单只重量为5钱至7钱的小龙虾售价普遍在一斤25元左右,7钱至9钱的一斤也不过28元至30元出头。“往年最便宜的也要卖到30元以上。”一名商户说。

除了海鲜批发市场降价,商超渠道的小龙虾也更便宜了。北京西站附近一家盒马鲜生超市里,熟制小龙虾售价100元3斤,半成品小龙虾90元3盒,鲜活小龙虾的促销价格仅为79元3斤,比往年便宜了近一半。

超市发甘家口店,每盒净含量900克、100元3盒的小龙虾吸引了不少消费者在柜台前驻足。“孩子喜欢吃,半成品还特便宜,我们家已经买了好几回了。”家住附近的市民高大姐说着就从冰柜里拿了3盒。

不到俩月价格腰斩

“每天就来这么两箱货,今年这价绝对划算。”京深海鲜市场商户王大哥是白洋淀人,他告诉记者,往年这个时候老家的农家乐已经开始接待大量游客,小龙虾在当地都不够卖的。今年有多余的小龙虾销往北京,价格也便宜许多。

湖北和江苏地区因盛产养殖小龙虾而闻名全国。京深海鲜市场里来自江苏的商户韩大哥经营小龙虾批发生意多年,最近店里每天的出货量能达到七八百斤。“小龙虾的销售旺季基本就在每年的5至7月,这段时间气温升高,小龙虾生长速度加快,价格就便宜了。”韩大哥说。

以7钱至9钱红壳虾为例,根据水产养殖网公布的统计数据,6月11日至17日期间,武汉白沙洲水产市场批发价为16元至17元一斤,而4月12日至18日的报价为24元至31元一斤——小龙虾价格在两个多月的时间里出现腰斩。

不过,即使是在大量上市期间,今年小龙虾的价格也比往年都要低不少。韩大哥说:“这个价格确实已经是近几年来的最低价。”

“网红”小龙虾进入调整期

小龙虾批发价格走低,也让不少消费者体会到“小龙虾自由”。胡大饭店相关负责人告诉记者,最近两个月的客流量持续上涨,5月客流量环比4月增加12%,综合营收上涨16%。“基本每天下午6点一直到凌晨1点都持续有顾客排队,各店平均每天接待客流量超过5000人,店内翻台率能达到600%以上。”

在业内人士看来,近年来小龙虾价格持续走低,与行业本身进入调整期有关。从小众食品发展成“网红”美食,小龙虾在过去5年经历了高速发展期。2015年以来,大量资本涌入小龙虾赛道,小龙虾餐饮品牌“热辣生活”“夹克的虾”以及外卖品牌“大虾来了”“闪电虾”等先后获得百万元至上亿元级别的融资。

不过,小龙虾产业在去年已经开始步入分水岭。根据中国水产流通与加工协会组织编写的《2020年中国小龙虾产业调查分析报告》显示,2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元,同比下降15.06%。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,小龙虾产业在过去5年里经历了跑马圈地和快速发展,目前已经进入平缓期,“小龙虾商家们还需要通过升级迭代以匹配新生代的核心诉求”。


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