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美蛙火锅涨价了 餐饮老板却吐苦水:没赚头

时间:2021-4-27 13:54:54 来源:四川在线 文莎

  四川在线记者 文莎

  “美蛙的价格又涨了,今天我们买的17元一斤。”4月25日,成都市青羊区美蛙鱼头火锅石人店的老板向四川在线记者大吐苦水,美蛙的市场价格上涨,给美蛙餐饮带来了严峻的成本挑战,“利润空间缩水,没赚头。”

  这个月,美蛙鱼头火锅石人店不得已做出涨价的决定,自助餐价格从39.8元一位,调整至49.8元一位。不过,该店老板算了一笔账,“如果一位顾客吃3斤以上美蛙,再加上锅底、调料,一单自助餐至少要赔四五元。”

  四川在线记者走访发现,美蛙火锅涨价的背后,是食用蛙的持续涨价。

  农贸市场:水产店不敢拿货

  “价格涨得太凶了,我们都不敢进货,有买主确定说要,才拿货。”在成都市青羊区石人南路农贸市场,水产店老板李玉说,牛蛙在该店下架已经一个星期左右。

  “一天一个价!一天比一天贵!几天前,还是15元一斤,今天19元一斤,很多老买主询下价就走了。”说到牛蛙价格走势,李玉皱着眉头说到。

  在农贸市场,四川在线记者接连询问几家水产店,老板纷纷表示,因为价格高,最近,都不零售牛蛙。“去年的批发价才五六块钱一斤。”便民鱼店老板夏鑫说。

  在锦江区一家水产店,四川在线记者发现正在售卖牛蛙。生意好做吗?面对四川在线记者的询问,老板刘先生说,虽然价格贵,但是喜欢吃的人多,涨价后,销量下降,但是市场还是有的。

  涨价原因:规模化养殖少

  是什么原因推动了牛蛙价格上涨?

  “养殖成本没有增加,关键是产量减少。”眉山市东坡区青蛙养殖示范基地养殖户白志通告诉四川在线记者,“去年年初,受到疫情的影响,加之关于蛙类等水产品是否可以养殖食用政策迟迟没有定论,我们周围有三分之一的养殖户放弃养殖了。”

  去年5月,农业农村部、国家林业和草原局联合发布《关于进一步规范蛙类保护管理的通知》,通知中明确对于目前存在交叉管理、养殖历史较长、人工繁育规模较大的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中国林蛙(东北林蛙)、黑龙江林蛙等相关蛙类由渔业主管部门按照水生动物管理。政策的出台,代表着相关蛙类的人工养殖已经全面放开,相关蛙类无论是养殖、进入市场还是食用,均不违反政策。

  尽管政策明晰,但在从事19年养殖的养殖户张志勤看来,“牛蛙涨价肯定是必然,因为长期供给不足“。

  记者采访中获悉,比起鱼类,四川蛙类的规模化养殖户、养殖场相对较少,产能也较低,市场上的食用蛙类,大部分来自从广东、福建等地,今年消费被激活,全国牛蛙都呈涨势,所以四川这边也随之上涨。“

  “市场对本地蛙类的需求量也增变大了。”省水产局生产处处长曾开虎则分析说,不只蛙类,一到夏天,天气热了,广东等沿海地区的水产品要运到四川,运输成本会相应增大,而鱼、蛙等水产品在长途运输中,存活率会下降,自然价格就变高了。


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