后厨操作间，竟然发现了不少生活用品？凉菜间二次更衣室形同虚设？4月14日，扬州市市场监管局牵头召开旅游旺季餐饮单位行政约谈会。扬州市区3星级以上酒店、“老字号”餐馆、旅游景区及周边中型以上餐馆等150家餐饮单位负责人、食品安全管理人员受邀“喝茶”。
提到约谈，不少企业和老百姓可能会好奇：约谈是不是说这150家餐饮企业都有什么问题？
其实，在约谈会上，市场监管部门并没有具体点名哪家企业出了啥问题。“不是出了问题才约谈，这次约谈就是为了敲敲警钟。”市场监管部门相关负责人解释，“约谈不是为了让谁难堪，而是一种手段，是为了进一步维护舌尖上的安全，切实保障外地游客饮食安全，擦亮‘世界美食之都’的金字招牌。”
近日来，扬州各级市场监管部门和商务部门等，针对市大中型餐饮单位进行明察暗访。在监督过程中，各家餐饮单位总体情况较好，但在环境卫生和规范操作等细节上，仍有部分餐饮企业仍有需要完善之处。“如后厨的管理上仍有提升空间，凉菜间的设置和使用不够规范等。”扬州市市场监管局党组成员、食品安全总监洪昊表示，“食品安全无小事”，要严格遵守《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》以及关于疫情防控、长江禁渔、餐饮厉行节约等法律法规，落实食品安全主体责任，要善于把握食品安全管理规律，还要严格执行文明用餐规定等。“食品安全与饭店经济效益的关系就是1和0的关系，没有食品安全这个1，一切皆为0。有了这个1就才可以后面添加N个0。”
会议现场，扬州市市场监管管理局、扬州市文明办以及扬州市商务局还从食品安全、《扬州市餐饮厉行节约实施指南》地方标准、文明用餐以及餐饮单位服务规范等多个方面提出具体要求。此外，记者还了解到，扬州今年将打造100家‘公筷行动’暨反对浪费示范店（食堂）；将按照《扬州市“餐饮厉行节约示范单位”评价表》的标准对供餐单位进行监督检查，得分在90分以上的餐饮单位（食堂）可评为“餐饮厉行节约示范单位”，有效期为三年，每年还进行一次复查实行动态管理。
洪昊还在现场透露，市场监管部门将会加大餐饮企业监管力度 ，并邀请媒体对一些餐饮企业进行暗访。
