“从初一旺到初八，整个春节假期我们这里都是一位难求。”在刚刚过去的春节假期，东莞老饭店副总经理孙涛忙得连轴转。但这种忙碌为东莞老饭店刷新了春节假期消费人气的历史最高水平。“以前春节初二以后客人就慢慢少了，今年真是特别旺，增幅约20%，迎来开门红。”■今年春节期间，东莞一家餐厅食客盈门 从东莞市连锁餐饮发展促进会掌握的情况来看，春节以来品牌餐饮企业的营收情况与往年同期相比都有所上升，不少企业的增幅都超过20%。东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波分析称，这与“留莞过年”的号召以及“乐购东莞”的促消费、强信心举措有着密切的联系。
粤菜餐厅一位难求
“假期快过完了，应该没那么多人了吧。”2月17日中午，家住南城的黄小姐带着朋友来到了位于东城的东莞老饭店喝茶。但从进停车场开始，她和朋友们就感受到了这里的火爆气氛，“车库出一台车，才可以进一台车，我们足足等了快20分钟，才进了停车场停好车。”坐电梯上到餐厅果不其然需叫号排位，她拿到了一个小桌171号，前面还有93桌在等候。结果，一个多小时以后，她和朋友们才排到位子，吃到了地道的粤式茶点。
黄小姐所说的情况，在孙涛这里得到了证实：“那几天光安排座位我都头疼得不得了。”从他所掌握到的情况来看，虽说今年春节期间没有什么宴会消费，但类似喝茶、吃饭的散台消费非常旺。从人流量来看，春节假期单日人流量与往年同期相比提升了20%-30%，特别是喝茶的台位更是一位难求。而且今年春节假期人气旺的时间比往年更长了，“往年初二以后客人就逐渐少了，大家都出去旅游或走亲戚去了。”但今年春节假期，东莞老饭店从初一旺到初八，直接刷新了该店自2004年开店以来的最高水平，直到最近几天客流才逐渐回落到正常水平。
类似的情况也发生在其他粤菜餐厅。直到上周一，棠心小叙·棠心鲍营运总监冯青艳才感觉店里的客人没有春节假期那么旺，“初十以前，我们店里天天都要排位。”到店消费的客流量比平常节假日增加了30%-40%。而针对春节市场推出的“如意叙宝盆菜”从初一到初十都很抢手，天天卖断货。
“留莞过年的人多，消费力比较旺。”冯青艳透露，正是看好东莞经济的发展和市民旺盛的消费力，该品牌今年计划再开一家新店。
湘菜餐厅刷新历史纪录
今年开年以来，不仅品牌粤菜餐厅人气旺，品牌湘菜餐厅亦是客满盈门。 今年春节假期，湘阁里辣在东莞和深圳区域的门店都不打烊，照常营业。“今年春节假期门店的营收水平上升了30%，不仅比往年春节好得多，也比平日好。”湘阁里辣餐饮管理集团副总裁张伟顺直言，春节假期的人力成本和进货成本比平日都要高，所以即便开门营业，营收和成本基本持平。但今年春节假期生意特别好，约50%的门店单周营收水平刷新了历史纪录。虽说国庆假期餐厅的生意也不错，但在张伟顺看来，春节假期广大消费者的荷包更鼓，又都留在了东莞，大家有钱又有闲，“生意自然好。”
看好餐饮市场的张伟顺透露，2021年该品牌将赶超上一年度的拓店速度和数量，计划新开30家店。
强信心举措促品牌餐企提升
对于今年开年以来东莞餐饮市场迎来的开门红，徐波表示是“意料之中”的事。从协会层面掌握到的情况来看，品牌餐饮企业开年以来营收较往年同期均有所提升，其中有不少的增幅都高达20%以上，“超出正常年份的增长幅度”。
对于这种利好增长，徐波认为首先是因为今年“留莞过年”的人确实比往年多了很多，餐饮消费需求旺盛，带动了餐饮消费市场的上扬。另外一方面是因为岁末年初东莞持续推出了“乐购东莞”活动，特别是“你吃饭，我送券”“抽餐券，抢锦鲤”“一起约个饭”等活动不仅为广大市民推荐了一大批放心、安心的品牌餐饮企业，也大大提振了广大市民在餐饮领域的消费信心。
文字：冯欢
