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昆明速冻食品曾暴涨500% 是“单身”和“懒宅”的最爱

时间:2021-1-7 10:49:02 来源:春城晚报 李赛

  2020年以来,受疫情影响,速冻食品获得了惊人的增长。据FBIF食品饮料创新报道,天猫透露,速冻食品在天猫平台整体呈爆发式增长,天猫销售额同比4倍爆发。(统计时间为2020年4-11月)

  据ECdataway数据威数据,在2020年2月份到11月份,天猫平台上的海鲜丸类、煎饼/手抓饼/馅饼、包点/面点/油条油炸类、年糕/糍粑、水饺/馄饨、汤圆/元宵、海鲜丸类品类(多为速冻食品),平均销售额同比增长431%,平均销量同比增长332%。那么,昆明的速冻食品市场如何呢?速冻食品为何突然受到关注?连日来,春城晚报-开屏新闻记者走访了家乐福(广福店)和沃尔玛(前兴路店)了解到,市面上速冻食品种类繁多、品类较为齐全,购买人群覆盖老中青。

  速冻食品种类繁多

  2021年1月4日,春城晚报-开屏新闻记者来到家乐福超市发现,专门的速冻食品区占据了超市很大一部分面积,速冻食品种类较为齐全,令人眼花缭乱。其中包括火锅类食材肥牛卷、羊肉卷、五花肉、鱼丸、虾球、鳕鱼丸、撒尿牛丸、蟹肉条、虾滑、酥肉、香肠等。包括早餐类食材叉烧包、奶香馒头、红糖方糕、红糖糍粑、玉米方糕、水饺、汤圆、手抓饼、蛋饺、灌汤包、豆沙包、小笼包、奶黄包、饭团等。包括烧烤、休闲食品类食材牛排、鸡柳、披萨、羊肉串、牛肉串、汉堡、鸡米花、蛋挞皮、鸡翅中手抓饼、南瓜饼、春卷、意大利面、薯条、馄饨、馅饼等。

  此外,记者发现,光汤圆一种速冻食品,就包括黄米、紫米、白米和炫彩汤圆,在口味方面包括核桃、芝麻、苏子、花生、水果、香芋等丰富多样的口味。同样,包子、馒头、水饺等也是花样百出,还专门推出了儿童水饺、儿童奶黄包等。

  随后,记者去到了沃尔玛超市看到,速冻食品仍占据了超市很多空间,下午4点,陆陆续续有选购的市民。

  单身和懒宅助力速冻食品销量暴涨

  “我们2020年跟2019年相比平均增长了33%,2020年上半年速冻食品销量增长特别迅猛,销量增长最高时达到了300%到500%,但由于交通的问题导致过缺货,其实本来可以更好的”,昆明家乐福公共事务部经理告诉记者,速冻食品销量暴增主要受疫情、“懒人经济”和“单身经济”的影响,当下,单身和懒宅是众多80、90后年轻人生活的真实写照,而速冻食品的方便速食则恰好满足了年轻人对于美食的基本需求:不用出门、制作简单,甚至还能满足年轻人正式一餐的仪式感。

  记者通过淘宝网搜索关键“速冻饺子”发现,销量排名前三均为月销量10000+,此外,油条、汤圆、牛排、丸子等速冻食品均俏销。

  高女士是一名90后单身女性,她告诉记者,由于自己工作比较忙,经常早上不吃早餐,晚饭又懒得做,长期吃外卖导致不久前得了肠胃炎,医生建议要按时吃饭,还要注重营养,后来就去超市买了些牛排、饺子、汤圆、油条、丸子、薯条等速冻食品,早餐吃点汤圆和饺子,晚饭煎点牛排煮点面,偶尔休息就会煮煮火锅或者炸些最爱吃的薯条。“一个做饭常常吃不完,倒了又觉得可惜,加之又不爱下厨”,高女士表示,家里时不时备点速冻食品真的特别方便。

  “平时下厨的话,我只会简单地煮面和炒饭,也不会做饭,速冻食品能满足我生活的基本需求,像饺子、馄饨、灌汤包等,我都觉得特别美味,不但口感不错,口味也比较多”,25岁的小林告诉记者,平时本来就很忙,休息就喜欢宅在家看看电影看看书,下厨还需要买菜、洗菜、洗碗、煮饭等流程,太过麻烦,还不如简单直接的速冻食品快速便捷,并且速冻食品品类多、口味也多。  走向年轻人的餐桌

  据央视财经报道称,“25岁以下的速冻食品用户占比在明显提升,许多冷冻食品创意烹饪的视频在社交媒体上的传播也较为广泛。”

  据CBNData与天猫发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》,80、90后年轻人已经成为线上方便速食的消费主力军,也为方便食品的持续回暖奠定了坚实群众基础。

  “泡面、外卖、速冻食品……我身边不少年轻人的一日三餐就靠这些,又不在父母身边,自己又不会做饭,吃饭只能靠凑合”,23岁的小杨告诉记者,自己刚参加工作,又不太会做饭,平时通常是吃各种速冻食品。

  记者还采访了多名90后年轻消费者,均表示速冻食品是家里的刚需,像冰淇淋、饺子、汤圆、馒头、牛排、手抓饼、南瓜饼等,每次去超市都会出现在购买清单里。

  速冻食品营养吗?

  看来,速冻食品市场不仅火爆,也开始走向年轻人的餐桌。那么,速冻食品的营养如何呢?是否能长期用速冻食品取代一日三餐?

  什么是速冻食品?据百度百科显示,速冻食品是指在短时间内将食物降至-18℃以下低温,从而无需任何防腐剂和添加剂,最大限度保存食品营养和口感,而且在这样的低温下微生物基本上不会繁殖。

  云大医院营养科主任医师翁敏表示,速冻食品的快速冻结对细胞组织不造成破环,解冻时营养液不会流失,可以最大程度的保持营养物质,冷冻一年的青豆抗坏血酸含量只会降低20%,相比之下,如果让青豆在室温下保存一周,则会降低55%,另外,冷冻后的青豆还会比新鲜的青豆含有更多的胡萝卜素。但这并不意味着可以肆无忌惮的吃速冻食品,美国心脏协会的一项研究表明,速冻食品加工肉类中,约有40%到70%含有磷酸盐添加剂,而过量摄入磷酸盐,会导致人不想运动,还会降低燃烧脂肪的能力,可能会导致变懒和肥胖。(春城晚报-开屏新闻记者李赛 摄影报道)


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