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“分餐”渐成三亚餐饮业常态

时间:2021/1/6 10:33:46 来源:三亚日报 作者

  本报讯(见习记者 符府)长久以来,围桌合餐是中国人的主要就餐方式,亲朋好友围坐在一起共享美食,其乐融融。但筷来箸往间,一桌桌“口水菜”极有可能造成疾病传播,成为舌尖上的“隐患”。记者近日走访发现,受疫情影响,越来越多的消费者在就餐时更加注重卫生情况,改变用餐方式,而分餐制、一人食等用餐形式也重回人们的视野。

  元旦当晚,市民林鸿涛在海棠86美食街的椰小鸡设宴邀请从湖南来的大学同学。他说,“之所以选择这家店,一方面是因为椰子鸡作为海南美食,在各网络平台上爆红;另一方面,也是因为店里的服务员会主动帮忙分餐,更加卫生。”记者在现场看到,当锅中的鸡肉煮熟飘起,在一旁的服务员便立马用公勺把成品打出,分别放在林鸿涛与朋友的餐盘中。“以往上好菜后,客人是不愿意服务员在旁边帮忙打菜分餐的,但是自新冠肺炎疫情发生以来,越来越多的人开始注重起舌尖上的卫生,会主动提出由服务员帮忙打菜。”椰小鸡的叶经理说道,目前,店里会给服务员进行分区安排,每个服务员专门为两桌客人提供服务,这样既能保证鸡肉不会煮得过熟保持鲜嫩,又能保证客人吃得放心。“分餐是当下兴起的一种就餐方式,也是彼此尊重与关心的表现。”林鸿涛的朋友对于分餐这一举措并不排斥:“不需要我们动手,菜品由服务员帮我们分好,避免了彼此接触到他人唾液的风险,也能让我更好地与朋友叙叙旧。”

  在椰小鸡附近的达叔海鲜,记者看到服务员正在帮助顾客将桌上的炒芒果螺、清蒸石斑鱼等各类菜进行分餐。筷子抵住,勺子铲起,放置在顾客碗中,撤下菜盘……服务员一套“操作”行云流水。达叔海鲜经理黄云峰说,“现在提出分餐的客人逐渐多了起来,其中大多是外地游客,尤其重视餐饮卫生。”

  除了分餐聚餐,一人食也是当下热门的就餐形式。 在博后村的茶与海南鸡饭餐厅,海南鸡饭一人食套餐是店里当下热卖的单品之一。据负责人邵斌介绍,元旦期间,该套餐每天要卖出200余份。

  鸡油饭、文昌鸡、海南时令蔬菜、冷菜甜品……荤素搭配,营养均衡。与驴友结伴出游的张升宇说道:“一人食套餐,菜品搭配合理,份量刚好,满足了旅客对于他乡美食的品尝,不会因为点了整盘菜吃不完浪费,同时也吃得健康。”

  邵斌说,当下食客的就餐需求不再是仅满足果腹而已。一人食从饮食习惯上来说,更加卫生,还能品尝不同菜品。1月3日下午7时,在解放路上的泡泡火锅店里客人逐渐多了起来,消费群体主要是学生、青年。这家全国连锁的火锅店特色之一,就是一人食的小火锅。“比起围炉式的传统火锅,这种小火锅安全又更加卫生。”“一人一锅,口味还能自选。”正在店内就餐的本地高中生苏玉昌、董玲这样评价。

  “分餐是培养节约、卫生、合理的饮食‘新食尚’,有助于改变大众不良的餐饮习惯。”三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴表示:“分餐制的实行,刚开始可能有些麻烦,但只要加强引导消费者养成良好的用餐习惯,健全餐饮行业规范制度,久而久之,便自然而然就养成了。”


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