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婚宴套餐浪费多 坚决制止餐饮浪费行为

时间:2020-11-2 12:56:04 来源:人民日报 禹丽敏

日前,记者走访了西部某市几家大型酒楼,看到一些婚宴散场时,几乎每桌都剩下不少菜肴。

在一家较高档的酒店前,刚刚参加完朋友婚礼的赵女士说:“主人每桌配菜太多,后来上的菜基本都没有动筷,实在太浪费了。”有负责餐饮企业垃圾清运工作的工作人员告诉记者,在婚宴较多的节假日期间,餐厨垃圾量往往成倍增加。

在一家高档酒店,因其餐饮区域设施高档、空间宽敞颇受新人们青睐。一位刚刚在此办完婚宴的新人道出了他们的无奈:“酒店提供的餐饮套餐选择余地不大,只有三个档次,我们定的是一桌3000元左右的标准,冷菜、热菜、粥、汤、面点加起来有20多道菜,到最后每桌都还剩下不少。”

对于造成浪费的原因,新郎表示,婚宴需要配合婚礼进程,时间比较长,有些菜变凉后口感不佳,就被剩下了。酒店要同时准备多道菜品,难免出现众口难调的情况,有些菜宾客不喜欢吃,也剩下了。还有些朋友由于种种原因,参加婚宴只是露个脸、见一面,没等菜上齐就提前离场。别看一盘菜剩一点不起眼,但十几桌累积下来,就造成了不小的浪费。

北方民族大学经管学院副教授马瑞认为:“婚宴大多是酒楼已经定好的套餐方案,供宾客选择的空间并不大。而且很多酒店都设置了最低消费,无形中会助长攀比和浪费,对消费者并不合理。”

如何有效减少婚宴餐饮浪费现象?马瑞表示,对于婚宴,餐厅酒店应该向社会公众提供多元化选择,既有套餐也有个性化选择,并且在顾客点菜时,有义务提醒合理点菜、避免浪费。与此同时,还要加强对社会公众的宣传教育,用多种形式替代传统婚宴,比如自助餐、户外冷餐会,以及用小程序提前向宾客确认赴宴人数等,都可以有效减少婚宴浪费,让供餐配餐更加科学合理。



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