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夏季谨防食品污染!如何预防食品被新冠病毒污染?逛农贸市场注意啥?

时间:2020-8-21 10:42:08 来源:湖北日报 胡蔓

  连日的高温、闷热天气,易导致食物变质,食品安全有了更高要求。近日,国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布了《关于对食品消费者和从业人员的相关提示》,以提高消费者的防范意识。如何预防食品被新冠病毒污染?逛农贸市场应注意些啥?疾控中心专家就此进行了介绍。

  勿在水龙头下冲洗生肉

  除了消费者餐前、便后要洗手外,准备食品期间也要经常洗手。制备和存放食品场所要有防蝇虫、防鼠设施。准备食品的场所和设备要保持清洁。此外,处理食材应保证生熟分开,处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具,处理后要清洗并洗手。

  值得提醒的是,使用包装袋、器皿来储存食物要避免生熟食物互相接触,在冰箱中也要分层存放。有些消费者习惯在水龙头下直接冲洗生的肉制品,其实,这也存在安全风险,应防止溅洒污染。

  烹饪时,要保证食物彻底烧熟、煮透,尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下,经彻底加热后再食用。

  冷冻食品勿长时间在室温下解冻

  夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂、变质,专家建议,少量多次制备食品为宜。即做即食,尽量不吃剩菜剩饭。如有必要,吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存,但要注意,冰箱并不是“保险箱”,存放不能过久。

  生活中,许多家庭主妇习惯将冷冻食物长时间放置在室温下化冻,其实,这样做也很容易滋生细菌。较为科学的方法是,放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。

  专家提醒,保证食品安全,还应做到“三不”,即不吃霉烂变质的粮食,不吃死因不明的家禽家畜,不吃来路不明的食品。喝清洁的饮用水。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。  逛农贸市场做好防范措施

  平日里,不少消费者会进入农贸市场购买蔬菜、肉制品等,这时,也应注意做好防范措施。正确佩戴口罩,做好个人防护。尽量不要去人流多的地方购物,并注意保持安全距离。挑选食物时,要购买新鲜的食品。同时,注意避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻。如购买回没有定型包装的熟食品,要重新加热后食用。

  此外,为避免和预防食品被新冠病毒污染,食品从业人员工作期间除应穿戴必要的工作服(帽)、口罩外,接触食物前、加工食物前及加工过程中,若接触其他物品、便后等都要洗手。同时,要及时清洗和消毒公共接触物品,如水龙头、门把手、冰箱、冰柜、各种电器开关按钮等的表面,保持食物加工操作间接触台面、刀板等加工器具和容器的清洁干燥,及时清理厨余垃圾。农贸市场食品从业人员还应注意,直接入口的散装食品,不要长时间敞开放置。

  (湖北日报全媒记者 胡蔓 通讯员 周鹏)


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