央广网北京8月12日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，8月10日，针对有消息称在麦当劳、汉堡王等快餐店的食品包装中发现有毒物质PFASs（全氟和多氟化合物）一事。汉堡王中国在其官方微博回应称：汉堡王在中国使用的食品包装材料中没有添加PFASs（全氟和多氟化合物）。麦当劳也表示，麦当劳在中国使用的食品包装材料中没有添加PFASs（全氟和多氟化合物）。
全氟和多氟化合物是什么？它为什么会出现在食品包装材料当中？它有什么安全风险吗？就此，8月11日晚的《新闻超链接》采访了国家食品接触材料检测重点实验室（广东）钟怀宁主任。
钟怀宁介绍，全氟和多氟化合物，简称PFASs，是指一大类物质，由近4000种合成化学物质组成。在化工、涂料、纸张、食品包装等领域都有应用。
钟怀宁说：“全氟和多氟化合物，是指直链或者支链中全部或部分氢原子被氟取代的一类有机化合物。实际上，全氟和多氟化合物是一大类物质，由近4000种合成化学物质组成。全氟和多氟化合物最早是1951年由美国3M公司研制成功，最早用于军事设备上的不粘防水涂料，因优异的物理化学性能，很快被推广应用到民用领域，得到广泛应用。在食品领域主要用于食品包装，全氟和多氟化合物最广泛的用途是作为一类表面活性剂，用于生产不粘锅涂层，以及纸制品的防水防油涂层。比如去电影院经常消费到的盛装爆米花的包装袋涂层，往往会用到全氟和多氟化合物。”
全氟和多氟化合物也被称作是“永久的化学品”。这就意味着，一旦将全氟和多氟化合物释放到环境中，它们就不会轻易消失，具有环境持久性、长距离迁移性和生物累积性。那么，它对人体可能会有什么安全、健康方面的影响吗？
钟怀宁表示：“全氟和多氟化合物可通过多种方式进入人体，其中一个重要途径是由食品包装迁移到食品，并进入人体。由于其高度稳定的物理和化学性质，因此它的生物累积性极高，容易分布并蓄积在血液、肝脏、肾脏和生殖器官中。从毒性角度来说，属于一类多器官毒性物质，以及它是一类疑似致癌性。在一些流行病学调查中也发现人体暴露于全氟和多氟化合物与部分疾病或癌症的发生有关，如甲状腺疾病。”
那么，我们日常生活中，有没有可能就用了含有全氟和多氟化合物的食品包装呢？怎样避免食品包装方面的安全风险呢？原国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯表示，目前，在我国合规生产的食品包装材料中不会加全氟和多氟化合物。钟凯说：“这个东西我们平常日常生活中其实也是比较多见的。比如不粘锅的涂层就是用这种化合物聚合之后形成的。在食品包装中，它主要作为防油涂层的其中一个成分。它进入食品的主要途径是通过动物性的食品。不过目前来看，无论是欧美国家，还是我国，总体来看它的摄入量水平还是比较低的。目前的健康风险不用太担忧。大家可能比较熟悉的一个东西叫食品添加剂，在我们的食品包装材料里也可以用一些添加剂，它属于包材添加剂。我们国家也有相关的国家标准对它进行限制，是GB9685，在这个标准中，没有批准全氟化物在里面使用。所以我们国家目前的包装材料中，只要是合规的，都不会添加这个东西。如果我们在正规的餐馆进行消费的话，它的包装材料里应该没有这个东西。但需要提醒的是，如果我们是在路边摊或者一些摊贩上购买的食品，其用的这些塑料袋、塑料盒这些包装材料有可能来自于回收塑料做的劣质材料，这个里面就可能会含有一些污染物，也就可能包括了全氟化合物，当然还有其他的，比如重金属、塑化剂等。所以建议大家还是尽量到正规的餐饮店或者餐馆去消费。”
