各式雪糕
□大河报·大河客户端记者张瞧实习生孙梦雨文图
天热了，你考虑来个东北铁锅炖、海苔芥末……冰淇淋吗？就像“无火锅不冬天”一样，对于雪糕控来说，“无雪糕不夏天”。持续高温天，除了短裙凉鞋、空调风扇，雪糕冰淇淋这一夏天标配也安排起来了！
几年前，谁会想到冰淇淋有一天会与香葱、芥末、肉松、大蒜发生联系？近日，大河报·大河客户端记者在走访郑州街头的雪糕冰淇淋零售、批发店铺时，雪糕控们纷纷向大河报记者感叹“雪糕界的风，真是每年吹得都不一样”“雪糕‘后浪’袭来，口味迭代有点让人hold不住”……
双黄蛋？椰子灰？东北大板？那是去年就上市的网红产品啦！今年市场上都能找到哪些网红雪糕冰淇淋呢？咱们一起看看！
市场
口味刁钻，“太魔性”
喜欢冷饮的朋友会发现，今年的冰淇淋画风和以往不同了。曾经几家独霸的雪糕品市场正悄然发生着改变。
“2018年，椰子灰雪糕火遍了全国，当年在业内被视为‘网红雪糕’元年。那时雪糕生产厂家多在雪糕外观上做文章，口味仍较为传统。去年开始流行的双黄蛋雪糕等网红雪糕，靠着另类的口味异军突起。”吴凯（化名）从事冰糕批发已6年，他告诉大河报记者。
一个网红雪糕而已，能火到啥程度？“拿双黄蛋来说，一上市就引起轰动，年轻人要说没吃过双黄蛋，会被吐槽‘你2019年的夏天过得不完整’。”吴凯说，出乎他意料的是，打造这款产品的是一家东北老牌企业奥雪，“就今年来说，很多口味刁钻的雪糕多是小品牌厂家生产的，哪款产品会成为爆款，大家心里都没底。”
海盐味、芥末味、肉松味的雪糕不过都是基本常规操作，今年的东北铁锅炖，连锅都能吃，了解一下？
“雪糕中难觅朴素的‘小确幸’了！”“雪糕的口味真是越来越刁钻、猎奇了，好像不弄出点新鲜玩意儿，就满足不了消费者似的。”“东北铁锅炖让我想起被五仁月饼支配的恐惧，太魔性了！”在采访中，雪糕控们表示。
东北铁锅炖
测评
1
外形特别，打开后感觉真的是拿到了迷你“铁锅炖”。掀开威化做的“锅盖”，只见满满的一层海苔葱花肉松。
个人感觉这是一款可列入奇葩口味大赏里的雪糕，光看肉松、胡萝卜和香葱的混搭，就已魔性十足。虽然做好心理建设，但当奶油、肉松、海苔、蔬菜干、香葱、孜然被一口吃进嘴里时，那种复杂的味觉体验真是令人回味无穷。呃……特别是一颗颗孜然粒，让人印象深刻！口味上个人感觉略暗黑，推荐猎奇者品尝。
2
海苔芥末口味脆筒冰淇淋
起初以为是抹茶味的冰淇淋，结账时被老板提醒说：“你不是一个人。”
我：WTH？（Whatthehell什么鬼？）
“这款海苔芥末甜筒，让不少眼拙看成抹茶口味的吃货默默流下了泪水……”老板解释，并推荐大河报记者先尝，不要多买。虽然为了此次测评已是豁出去了，但这个口味的冰淇淋这辈子不想再尝第二次！打开封盖，最上层是芥末味的冰淇淋，入口没有感觉很辛辣，有明显的芥末味；冰淇淋顶部撒着碎海苔，一股海边甜腥带咸的味道扑面而来。蛋筒里有一层巧克力，裹着奶香中和了初入口的芥末味。大河报记者get不到此款冰淇淋的美好，但一起试吃的6岁孩子对此款冰淇淋青睐有加，记者甘拜下风。
3
德式黑啤
鼎鼎大名的一款冰淇淋，被夸具有“可甜可盐可温柔可霸气”气质。冰淇淋造型为酒瓶形状，“瓶盖”是一层薄巧克力，咬口“瓶盖”，有小时候吃酒心糖的感觉，内里是软绵绵冰凉凉的冰淇淋，混有酒酿的香气。
这款冰淇淋的亮点在“瓶身”部分，瓶身有三层不同的口味。从冰淇淋中间咬一口，先能尝到黑麦混合的淡淡甜酒味。最中间的流心夹心很赞，酒浆会瞬间充满口腔。
整个冰淇淋口味偏清淡，没有甜腻感，黑麦的清苦味也恰到好处。需要注意的是此款冰淇淋配料有固液法白酒，添加量为2%。
4
乡村竹粽冰棍
这是款可爱小清新，能嚼的冰糕，是爱吃甜粽者的福音！端午节将至，这款乡村竹粽冰糕，包装清新感十足，用竹叶水作配料使粽香味极其浓郁，搭配红枣、糯米、葡萄干等，口味丰富。入口就像两块钱一根的圆柱形竹筒粽子，甜甜糯糯，能嚼到每粒糯米。
5
手掰榴莲
你吃冰糕是喜欢咬着吃，还是舔着吃？无论怎样，手掰榴莲冰糕都以浓郁的榴莲味霸占你的味蕾和嗅觉。外表看起来是黄黄
的一整块，咬开之后就是看得见的榴莲果粒，吃完后嘴里久久弥漫着榴莲的“香味”，让人欲罢不能。据商家介绍，这款冰糕的人气颇高。
6
喵爪
这款冰糕躺在冰柜里好看得出挑，粉红的、大大的猫爪图案格外吸引人。撕开包装一看，果然是猫爪形状，颜值在线，应该颇得萌妹子的欢心。喵爪是红西柚+樱桃口味的雪泥，甜中带有一丁点西柚的酸。不过，4元的价格是花在了颜值上，就口感来说不是特别丰富。
7
哈尔滨冰糕
这是从去年红到今年的一款雪糕产品，15元足足一大袋500克，浓郁奶香，混有朗姆味，葡萄干给料满满，可以用勺子挖着吃。给人的感觉是一如既往地秉承了东北人做雪糕时足量足味的优点。
此款雪糕主打“传统配方，儿时味道”，怀旧风十足。据老板介绍，可以切块或挤出来吃，雪糕融化较快，吃不完化掉再冻入冰箱，雪糕还会恢复原样。
（以上试吃均为个人主观口感。）
雪糕口味日益“跑偏”消费者的反馈褒贬不一
“去年10元能批到6支雪糕，今年10元钱只能批4根！”雪糕控杨女士告诉大河报记者，雪糕涨价较为明显，口味也日益“跑偏”，“谜之口味的雪糕越来越多，听说还有大葱味和小龙虾味儿的，但我还没碰到过。”
从事冷饮行业近10年的商家许巍（化名）告诉大河报记者，如今雪糕已进入一种“万物皆可雪糕”的境界。“雪糕冰淇淋的更新迭代速度很快，且产品生产门槛不高。因此，每年的爆款都不相同。今夏网红雪糕中哪个会是消费者追捧的‘最靓的仔’，目前谁也不知道。”许巍说，对于网红雪糕，消费者的反馈褒贬不一，“有些猎奇倾向的雪糕自带话题，但味道真的谈不上好，不过，就算是‘差评’也能带动社交声量上涨。这是网红产品的特点。”
许巍称，如今雪糕的外观、配料在不断“推新”，不仅打破了传统雪糕的甜味口感，它们通常还具有“网红”基因。“好不好吃无所谓，具有社交价值的小众新口味，一些消费者会认为似乎不尝一下，就跟不上潮流了。”许巍说，因有冷库做支撑，去年他的实体店内引入了近半数的网红雪糕，但大多数网红产品都逃不过“昙花一现”的宿命。“网红雪糕的侧重人群是新生代群体，这类消费者对情感以及品牌的调性更为在意，不太关注价格。所以，大部分网红雪糕具有价格高、调性高、颜值好、食材好等特点。”
五花八门的雪糕怎么挑？专业人士来支招
网红雪糕口味独特，价格不菲。花十几元买一个雪糕，到底该怎么挑？作为成分党一员的许巍，表示消费者在选购雪糕冰淇淋时，不妨多留心一下配料表。
“最好看一下配料表上前三到五位，是哪几样东西。如果买给小孩子吃的话，建议选择牛奶和天然奶油为主的产品，尽量选择低糖低脂的。”许巍说，一般来说，好品质的牛奶味雪糕，生牛乳添加量≥45%。
再比如巧克力味的冰糕，市场售价可能从一两元到几十元不等，“仔细看配料表，就能看出雪糕的巧克力味到底是源自代可可脂、可可粉、巧克力还是生巧了，差别很大”。许巍表示，近几年来榴莲口味的雪糕冰淇淋备受市场青睐，“但通常情况下，售价在10元以上的雪糕才会添加货真价实的榴莲果肉”。他还建议，挑雪糕时，颜色种类越简单越不鲜艳的雪糕越好。另外，不建议选择配料表过长的产品，“因为配料表越长、添加剂可能越多”。
