食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 综合报道 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

“无肉汉堡”来了,用“植物肉”制作的汉堡你尝过吗?

时间:2020-6-3 11:28:13 来源:新民晚报 张钰芸

  新民晚报讯 继“植培黄金鸡块”,“植物肉”又进了汉堡。日前,肯德基、必胜客接连宣布,推出植物蛋白制品牛肉汉堡的公测,探索中国消费者对植物肉的接受程度和口味偏好。

  近年来,“植物肉”产品因其采用不含胆固醇的植物蛋白为原料、接近肉类的口感等多重特点,成为国际美食先锋理念。今年四月,肯德基中国与嘉吉公司合作,在上海、广州和深圳三地推出“植培黄金鸡块”公测活动。本月,“植物肉”公测不但产品升级,而且范围扩大,肯德基、必胜客均与别样肉客合作推出植物蛋白制品牛肉汉堡。

  其中肯德基中国将“植培牛肉芝士汉堡”的公测扩大到上海、北京、杭州和成都四个城市的五家餐厅。必胜客推出的“现时X未来牛排双堡联盟”,则由一个植物蛋白制品牛排汉堡和一个澳洲西冷牛排汉堡组成,消费者提前预约后,可以在上海必胜客六大指定门店兑换品尝这款“未来感十足”的汉堡套餐。

  用“植物肉”做成的牛肉饼滋味如何?记者了解到,这款汉堡中的牛肉饼滋味可以媲美传统牛肉,不含大豆、麸质。其中,蛋白质成分由豌豆和大米提供,椰子油和马铃薯淀粉成分保证了汉堡诱人多汁的滋味和口感,如牛肉汁般的 “肉汁”则来自甜菜。

  来自美国农业部网站的数据显示,与传统牛肉馅相比,每100克别样汉堡的牛肉饼中富含17克蛋白质,饱和脂肪含量较传统牛肉馅低26%,总体脂肪含量更少,无反式脂肪酸。

  此外,由密歇根大学开展的一项2018年生命周期分析表明,与普通牛肉汉堡的牛肉饼相比,生产别样汉堡牛肉饼消耗的自然资源要少得多。例如,与美国产113.4g牛肉汉堡肉饼相比,生产一份同等规格的别样汉堡牛肉饼的用水量少99%,温室气体排放量少90%,土地使用量少93%,能源使用量少46%。

  产品更新迭代日益加快,消费者的口味和诉求也一直在变化。 在传统肉类一片红海的餐饮市场,“植物肉”领域还有待增长。多家餐饮巨头纷纷试水,创新研发植物肉产品,将加速这一领域的发展。业内人士表示,“植物肉”在中国具有巨大潜力,预计未来将有更多突破常规的植物蛋白产品上市,给中国的消费者们带来全新美食体验。


相关搜索: 植物肉 人造肉
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 辣条的“身份”确定之后,它已不再允许使用任何防腐剂
  • 吃辣椒有助健康?研究:或可降低心脏病、中风风险
  • 鲜橙扎堆上市 价差高达10倍
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 辣条的“身份”确定之后,它已不再允许使用任何防腐剂
  • 吃辣椒有助健康?研究:或可降低心脏病、中风风险
  • 鲜橙扎堆上市 价差高达10倍
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
相关热点专题