长沙晚报全媒体记者 周丛笑
24日一大早，家住车站北路的邹女士就来到超市进行采购，今天家里来客人，邹女士琢磨着换换口味，多买点海鲜，尤其是从国外进口的高档海鲜。大龙虾、板蟹、北极贝……门店里品种丰富，令人眼花缭乱。一会儿工夫，邹女士就挑选了满满四袋。
疫情之下，长沙的“菜蓝子”保持丰富，以前高端餐饮的“专享宠儿”生猛海鲜，也以亲民的价格游入寻常百姓家，成为市民餐桌上的常客，实现了高档海鲜美食平民化、普及化。
市场：只有想不到，没有吃不到
丹麦三文鱼，俄罗斯帝王蟹，南非龙虾仔，智利鲍鱼，泰国虾茹王……在长沙的海鲜市场，来自世界各地的高档海鲜随处可见，前往选购的市民络绎不绝。
彭女士是高档海鲜的爱好者。她表示，以前吃海鲜好像是一件非常奢侈的事，现在是想吃就吃，品种多，价格便宜，加工方便，可以生吃，也可以清蒸、爆炒，味道鲜美。“如果想换换口味，还可以去海鲜专卖店，只有想不到，没有吃不到的。”彭女士给爱吃海鲜的消费者分享起自己的经验。
对三文鱼情有独钟的张女士这天上午也来到马王堆海鲜批发市场选购，一下子就买了三盒来自丹麦的三文鱼。“三文鱼营养价值丰富，能提高身体的免疫能力，清除体内毒素和垃圾，又是深海鱼，没有污染，吃着很放心，我们家每周都会吃一次。”
记者发现，高档海鲜家庭消费的人群也越来越多，有的是直接买回家自己做着吃，有的则是去专门的海鲜餐厅聚餐，尝点新鲜，又营养又健康。
疫情发生以来，餐饮业遭遇困境，海鲜市场需求依然旺盛。长沙马王堆海鲜水产批发市场负责人告诉记者，目前，市场进场交易的主要品种超过100个，海鲜水产来源地扩大到全国10余个省市及东南亚、欧美部分国家，下游采购商扩大到全省14个地州市及湖北、江西等省的周边部分城市；市场年交易量约2亿多公斤，总交易额近百亿元，其中高档海鲜日均交易量达到3-5吨，影响了全国各主要水产养殖基地的生产导向，保障了长沙市90%、湖南省60%的海鲜水产供应任务。
价格：包机直飞，价格亲民
智利三文鱼每份68元，加拿大切片北极贝每包32元，英国面包蟹每公斤54元，南非龙虾仔每公斤99元，澳大利亚大龙虾每公斤199元，泰国虾茹王每公斤119元……在马王堆海鲜批发市场，记者看到前来买海鲜的人络绎不绝，“价格很亲民，都会经常来买尝一尝鲜。”
“以前买海鲜，挑来挑去只有几样，但是这几年，餐桌上的海鲜品种非常丰富，以前吃不到的深海鱼现在都能尝鲜，而且价钱也不贵。比如大龙虾，以前价格贵还不容易吃得到，现在三五百就能够吃得到。”谈起吃海鲜，邹女士打开了话匣子，她边挑选鲍鱼边说着，“以前鲍鱼也非常稀奇，想吃都难得吃到，现在呢，有的就几块钱一粒。”
在长沙13年的摸爬滚打，广信海产负责人肖波见证了高档海鲜走进市民餐桌的过程。他说，“现在，长沙的高档海鲜都是直接从国外进口，基地发货，包机直飞到国内，国家还有关税补贴。这样，畅通了货源渠道，运输成本下降；而且运输条件提高，全程活鲜运输，时间短，由过去的20多个小时缩短到现在的10个小时，损耗降低，海鲜价格便随之下降。”
记者看到，广信海产经营的品种达到70多种。产品不仅供应湖南本地，湖北、江西等临近省份也会到这时里批发拿货。来自加拿大的波隆虾过去要买200元一公斤，便宜时只要每公斤35元；鲍鱼也由原来的二、三百元一个，现在小的只要几元一只。
“疫情之下，我们每天要卖出40-50吨，光是俄罗斯帝王蟹就要卖出300-400只，现在正是肥美的时候，肉质细嫩，味道鲜美，所以走得很俏。”肖波告诉记者。
品质：包机直飞，全程溯源
疫情期间，为了让老百姓能吃到最新鲜的进口海鲜，长沙海鲜市场每天都有专车从深圳、上海等主要集散地将商品运回长沙，再发往全省和临近省份。
刘永红经营的海鲜店是最早入驻马王堆海鲜批发市场的门店，优质三文鱼是主营业务，产品来自丹麦、挪威、智利、英国、澳大利亚等国。“每周至少有6个航班从三文鱼出口国飞到深圳，我们再从深圳全程冷链运回长沙，从国外的养殖基地到长沙市民的餐桌只需要5-7天的时间。” 刘永红告诉记者。
记者看到，这家海鲜店进口的每箱三文鱼做到了全程朔源。每个箱子里面是三条鱼，外面有专门的身份证明：生产企业及注册编号、品名、批次号订单号、原产地、目的地、生产时期、保值期、储存条件等一目了然，并且有入境时国家质量检测报告。
“产品的日期是生命线。优质的三文鱼横断面跟表面的纹理是一致的，而且纹理清晰，肉质鲜红，光泽度好。”刘永红表示，现在，老百姓对三文鱼等高档海鲜接受度越来越高，客人回头率已达到了100%。消费群体在增加，销售量比原来明显增大，每天都要卖出800公斤，高峰期达到1000公斤，其中零售300公斤左右，占到了总量的近20%。
记者了解到，为了保障商品质量，马王堆海鲜批发市场严格执行市场准入制度，推进产销对接、凭证入市，设立了专业的水产品检测机构，每天对水产品抽检达100余次，真正让广大消费者做到“放心消费”。
