为提升厦门市餐饮业防疫及食品安全水平，受市食安办委托，市食品安全工作联合会、市标准化研究院近日牵头制订了厦门市餐饮业的分餐制管理标准，加快推进餐饮业分餐标准化、规范化工作，倡导健康饮食、文明用餐的生活方式。
5月20日上午，市食安办召开餐饮业分餐制管理规范制订工作座谈会，市委文明办、市商务局、市市场监管局、市教育局、市卫健委等部门以及各食品相关协会负责人、餐饮企业代表、专家等参会，对餐饮业分餐制管理标准(草案讨论稿)进行了讨论。
据介绍，目前，《餐饮业分餐制管理标准》(草案讨论稿)总结提炼了厦门市餐饮企业分餐管理的经验做法，拟规范为分派式(菜点上席后由服务人员现场派菜)、自助式、位上式(菜点在烹饪过程中按人数分装成每人份上席)和套餐式四种分餐模式，明确四种分餐模式的操作标准，引导广大市民形成健康的用餐方式。
“该标准创新性地提出了四种分餐模式，规范了分餐方式和操作流程的细节，从基本要求、分餐模式、分餐服务、分餐管理以及突发卫生公共事件应对等方面对餐饮服务单位的分餐操作进行了指导。”市食安办相关负责人介绍。该标准将适用于全市各类餐饮服务单位。
据悉，下一阶段，该草案将向全社会公开征求意见。您有相关意见或建议，也可登录“食安厦门”微信公众号，在留言中提交。(厦门日报 记者 陈泥)
