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摆起大排档 五星级酒店自救:不让一个员工失业

时间:2020-5-21 15:10:24 来源:北京青年报 付垚

曾接待援鄂医疗队大酒店摆起平价夜市大排档

五星级酒店自救:不让一个员工失业

武汉汉口泛海喜来登大酒店是一家挂牌的五星级酒店,从4月8日起,这家五星级酒店“放下身段”在院子里摆起了平价夜市大排档,人均100元左右的消费,让很多普通市民前来消费。“疫情对酒店的经营造成了比较严重的影响,所以我们采取了很多自救的举措。我们酒店的管理者说,疫情期间的目标是不辞退一名员工,不让一个人失业。”该酒店工作人员告诉北京青年报记者。

吴女士是武汉人,在酒店行业已经工作了十余年,目前在武汉泛海喜来登大酒店工作。“今年或许是从业以来最难忘的一年了,因为新冠肺炎疫情影响,很多酒店的收入只有往年的一成,大家的压力都很大。”她说,“疫情期间其实我们也一直在工作,接待了浙江援鄂医疗队的工作人员,他们是在3月末离开武汉的。”

在援鄂医疗队撤离后,吴女士所在的酒店对整个区域进行了消杀处理,并开始逐步恢复正常经营,但经营情况短时间内还无法恢复到疫情之前的状况。吴女士说,“援鄂医疗队撤离后,我们也多次商量办法,有人就提议在酒店外的公共区域开设大排档,来增加收入。”

酒店往日的餐饮业务主要针对酒店内的住宿客人,餐饮经营的收入在整个酒店内也只占一小部分,但在4月8日武汉“解封”这一天,酒店的户外大排档正式营业。吴女士说,他们也十分注意防疫措施,各个桌子之间都保持一定距离,顾客等位的时候,也需要戴好口罩。

北青报记者从酒店大排档的菜单上看到,菜品主要分为凉菜、烧烤、小龙虾、炒菜等,其中凉菜包括卤鸭脖、姜汁皮蛋等,价格大多在十多元,炒菜包括干煸刁子鱼、盐煎肉焗鳝片等,价格也都在几十元左右。“我们这个价格其实和一般的路边大排档价格差不多,但是都是由我们的厨师来做的,卫生和口味都是有保证的。”

北京青年报记者了解到,酒店大排档都设在室外的区域,大概有150个座位,38张桌子,每天晚上6点开始经营,一直到9点半,但有客人离开得比较晚的时候也会适度延长时间。“第一天开张的时候收入只有4000元,但是到了5月19日,已经有4万元的收入了。”吴女士说,“有时候到了晚上8点还有人在等位。”

据介绍,吴女士所在的这家酒店在疫情期间虽然收入大幅度减少,但是经营者却表示不会让一位员工失业。“我们这家五星级酒店开大排档的消息最近几天也在网上受到关注,最让我感动的是很多网友留言,大家希望我们能够坚持下去,还为我们加油,我也相信酒店一定能够渡过这段比较艰难的时期。”

文/本报记者 付垚


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