近来，越来越多的餐饮行业逐步有序复工。在这个特殊时期，餐饮企业在疫情防控和食品安全保障方面做得如何?消费者在饭店堂食用餐时需要注意什么？餐饮企业研发的半成品菜肴能否成为家庭用餐的另一种选择？对于大庆市民关心关注的这些问题，大庆市市场监管局餐饮科科长郭长江进行了解答。
目前，大庆市各餐饮企业严格落实疫情防控措施，从公共区域消杀到食品用餐安全，做细做足防控疫情工作。对于到饭店堂食用餐的消费者，郭长江建议，首先用好防疫三宝：扫码、测温、戴口罩，然后选择表面清洁的桌椅，最好是靠近门窗等通风比较好的位置就坐。要注意手卫生，可以用洗手液在流水状态下洗手或者是用手消毒剂。用餐过程中，摘下口罩时一定要注意保持口罩内侧的清洁，避免污染。如不是单独就餐尽量避免面对面就坐，要同向而坐，相隔距离1.5米以上，尽量缩短就餐时间，减少同行人员交流，倡议大家使用公勺公筷，付款时选择二维码等非直接接触的电子支付方式。如果餐厅人员比较多，打包是比较好的选择。
受疫情影响，一些餐饮企业寻求转型，积极研发半成品菜肴，有低温速冻食品，也有盒装的需要回家简单加热的方便食品。郭长江说，在保证食品安全的前提下，市场监管部门鼓励企业根据实际情况、消费需求积极进行企业经营的结构性调整，谋划转型，开发新产品，拓宽销售新渠道。但半成品的储存、运输、配送，包括标识，法律是有明确规定的，这对转型的餐饮企业提出了新的要求。目前大庆市半成品菜肴销售分为线上销售和线下销售，线上是通过网络平台、美团或者饿了么进行销售，线下是通过在店外、街面摆摊设点，或在农贸市场、早市晚市进行销售。“因加工制作的半成品包装材料需要合格报告，储存条件、运输方式等都有严格的规定，线上平台更容易实现冷热链保存、定点以及无接触配送。与此同时，我们市场监管部门会依据法律法规进行食品安全方面的帮扶指导，督促餐饮企业严守食品安全操作规范，在保证食品安全的前提下，让餐饮半成品进入千家万户。”郭长江说。
