虽然就餐使用公勺公筷一直是政府部门倡导的就餐方式，但人们往往对此不加注意。今年发生的新冠疫情让使用公勺公筷再次引起了自上而下的重视。为推动文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐，防止聚集就餐人员的健康风险，兰州市市场监管局会同兰州市文明办、兰州市商务局制定了兰州市餐饮分餐公筷公勺分餐夹使用规范，号召兰州市民和各餐饮服务单位倡导健康生活方式，开展文明餐桌行动，兰州市各餐饮行业积极响应推行倡导“公筷公勺”，做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，普及文明餐桌礼仪，弘扬文明餐桌新风尚。
5月15日，记者走访兰州市部分大中小餐饮企业发现，使用公勺公筷已经成了商家和食客的共识。
倡导公筷公勺“小餐桌”体现“大文明”
15日，记者走访七里河区兰州中心时发现，兰州中心为配合“公筷公勺、文明用餐”宣传，在各餐厅出入口挂上了公筷公勺宣传标识，餐桌上都摆放了公筷和公勺以及消毒巾。
鹏厨餐饮大堂令经理告诉记者：“兰州中心倡议每家商户张贴标识，我们也是积极响应。在目前疫情还没有完全过去的情况下，使用公筷公勺可以降低交叉感染的风险，我们在客人用餐时也会善意提醒，顾客基本都会接受。”
大渝火锅的大堂经理告诉记者：“恢复营业后，除做好店内及人员的防疫工作外，我们会引导顾客使用公筷公勺，大多数顾客都支持配合，随着市民的安全意识逐渐提高，不少顾客在点餐前都会主动要求添加公筷公勺。”
正和家人聚餐的张女士告诉记者：“现在兰州倡议使用公筷公勺，这也是为了大家的健康。平时我们朋友、同事吃饭，都会使用公勺公筷。”说着，张女士将孩子的餐具拿出来：“你看，我们出门都是给孩子单独带餐具，我们家人聚餐也用公筷公勺。”
大型餐饮企业提倡使用公勺公筷顾客100%支持
当日中午，记者来到兰州狗不理西关店时，看到顾客餐桌上摆放的都是小份菜。狗不理总公司研发中心总监张彤表示，酒店推行小份菜，第一是方便就餐人数少的顾客，第二是更好地实行了公勺公筷分餐的规定，小份菜用公筷，大盘菜安排分餐。
“我们就四个人用餐，小份菜不但能满足我们每个人的用餐需求，而且不浪费，落座前，服务员已提醒我们要使用公勺公筷，起初有点不适应，但这确实可以防止病毒交叉传染，这是个好习惯，为了大家的健康，值得提倡。”廖女士竖起大拇指告诉记者。
记者在该酒店包厢看到，每一位顾客面前都摆放着一绿一黑两双筷子，其中绿色的是公筷。张彤告诉记者：“使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，可减少病从口入的风险，狗不理公司旗下的12家门店一直在实行公筷公勺和分餐制的规定，而且我们内部会进行定期检查。在此次疫情期间，针对该规定我们又进行了升级，做到‘一菜一公筷、一汤一公勺’。我们的工作人员都会在餐前主动引导顾客使用公勺公筷及分餐夹，如果顾客有需要的话，我们也会进行分餐服务，这样做可以最大程度上保障食品安全，同时也让就餐的顾客吃得安心。”
记者在走访中注意到，每家餐饮店的公筷公勺颜色与私筷颜色均有区别，大渝火锅公筷颜色是白色，私筷是咖啡色。“如果上有汤类的菜品，我们还会添加专用公勺供客人使用。”该餐饮店经理介绍说。
针对饭店提倡使用“公勺公筷”的倡议，正在用餐的马先生表示很理解：“饭店是为了我们的健康着想，我们也积极配合，不但在这个饭店，在别的饭店我也会使用公勺公筷。”
有100%的支持率并非有100%的使用率
记者走访中了解到，目前兰州市民使用公筷公勺的意识正在逐步增加，虽然刚开始大家都很不习惯，但使用一段时间后也就习惯了。在记者随机采访的20名市民中，非常支持的有16人，支持的有4人，觉得一般和不支持的人数为零，支持率达到100%。
记者在采访中也发现，即便餐饮企业在餐桌上摆放了公勺公筷，但是有的顾客却并不使用，一顿饭下来，公勺和公筷都未曾动过。一小型餐厅老板告诉记者：“我们在餐桌上都摆放了公筷公勺，也提醒顾客使用公筷公勺。虽然大家都表示理解和支持，但还是有一部分人不去使用。这种情况多半发生在家庭聚餐的情况下。”市民张先生说：“别人都没有用公勺公筷，我要用就显得很奇怪，而且既然能一起吃饭，就证明都是熟人或者家人，碍于情面，使用公筷显得太疏远。”
此外，记者发现，刚开始用餐时大家都在使用公筷，可用餐时间一长，不自觉地就会把公筷变成私筷，还有部分三五好友聚餐，酒过三巡也就忘了哪双是公筷哪双是私筷，将两筷混为一筷。
也许，公勺公筷的全面使用还会有一段时间，但随着人们健康意识的不断提高，相信，这种关乎健康的就餐方式会变成人们的日常习惯。
掌上兰州·兰州晨报记者 玄丝雨 纪敏
