2020年2月中下旬以来，全国各地陆续进入新冠肺炎战"疫"的复工复产阶段，人们的餐饮需求开始逐步恢复，各大餐企也开始陆续具备复工复产条件。2020年2月21日，为了尽量满足新冠肺炎战"疫"期间复工复产消费者的餐饮需求，将战"疫"进行到底，中国饭店协会、美团联合宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合在国内多地落地餐饮经营新模式"无接触餐厅"。
无接触餐厅是餐饮经营全新模式，是指之前以堂食为主的餐厅转向聚焦线上经营，通过线下环境和操作流程的改造，从餐品制作到交付全过程，避免人与人直接接触，保障消费者用餐安全的餐饮经营新模式。
无接触餐厅实现了无接触点餐，用户通过手机扫码点餐并完成线上付款，餐厅接到点餐信息后按照安全规范制作菜品，菜品制作完成放置在无接触取餐专区，用户在收到提示信息后凭取餐码前往取餐区取餐，避免与收银员和服务员面对面接触。
无接触餐厅使用机器人"小二"，由机器人"小二"承担从后厨到无接触取餐区的全流程配送，机器人"小二"取得打包好的餐品后，直接送达指定的取餐点，由骑手或顾客取走对应的餐品，过程中尽可能减少人与人的接触，保障用餐安全。
无接触餐厅做到了无接触安心送，用户通过外卖平台下单，餐厅接单并按照安全规范制作菜品，菜品制作完成后需放置在外卖无接触取餐专区，外卖骑手凭取餐码取餐，全过程对操作人员和骑手的体温信息进行记录，餐箱严格消毒，骑手严格按照"无接触配送"标准送餐，用户可通过手机跟踪食品安全信息。
无接触餐厅使用外卖安心卡，美团外卖App的"外卖安心卡"可记录无接触餐厅的厨师、打包员、骑手的姓名、体温、消毒情况，用户在点餐前及外卖配送过程中可通过手机查看安心卡信息，无接触餐厅还可以在美团收银POS应用市场下载"美团安心卡"APP，通过餐饮小票批量打印。
无接触餐厅实现了无接触进货，无接触餐厅食材进货环节严格按照"无接触配送"标准进行，食材可溯源，仓库、运输工具严格消毒，商户和配送人员在固定地点卸货、取货，避免直接接触，全过程对食材分拣员、配送人员的体温情况进行记录，保证食材安全。
针对无接触餐厅的新模式，美团相关负责人表示："无接触餐厅的推出，是服务于全国各地已陆续进入复工复产阶段，很多上班族需要返回职场工作，希望通过这次与多家餐企联手打造’无接触餐厅’示范店，告知各家餐饮企业当前特殊时期采用’无接触’服务可以保障日常经营和安全生产。希望消费者们感受到，虽然新冠肺炎疫情尚未完全消散，但无接触餐厅的出现让复工复产的人们在外面吃饭安心。"
无接触餐厅首批示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大类型，基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求。同时，无接触餐厅的餐饮门店还单独设立了"无接触取餐"骑手专区，将外卖小哥与顾客进行无接触分流。
无接触餐厅查找方便，为了方便消费者找到身边的"无接触餐厅"，美团APP、大众点评APP、美团外卖APP上线了"无接触外卖/自提""无接触安心送""无接触安心卡"标识和专区，为用户提供更多商家和菜品安心选择。
在当前新冠肺炎疫情依然严峻形势下，无接触餐厅无疑是最大限度减少感染风险的经营模式，给疫情下的餐饮经营提供了一个新思路。复产复工后，消费者的用餐安全以"无接触餐厅"的形式得到保障，餐厅客流量慢慢恢复、自然上涨，这是消费者和餐饮经营者的期待。
中国饭店协会相关负责人表示，"无接触"将成为最近一段时间餐饮行业的常态。当前，新冠肺炎疫情防控到到了最吃劲的时期，这个阶段餐饮行业不能放松，需要继续坚持以"无接触配送""无接触点餐""无接触餐厅"等形式服务顾客，减少直接接触，在复工复产恢复生产的同时能满足疫情防控与健康用餐的需要。
