今年以来，猪肉价格一路高歌猛进，成为我国居民日常消费中最受关注的一项农产品。今年下半年，我国打出了一套政策“组合拳”，从多个方面保障市场猪肉供应。此外，在节假日等重要时间节点，中央、地方及时投放冷冻储备肉，一定程度上抑制了猪价的过快上涨。从11月开始，全国生猪和猪肉价格开始回落，并出现连续5天下降的情况。农业农村部18日的监测数据显示，猪肉批发价继续下降，比上周五下降了5.9%。这是否意味着猪肉价格新拐点的来临？元旦、春节期间肉价是否还有上涨可能？新一轮储备肉会不会登场？
猪肉价格下跌由于毛猪产能逐渐恢复，冷冻肉投放市场的量增加
深圳市福田农产品批发市场是深圳市主要的农产品集散中心之一。除了批发商，也有不少市民在这里采购每天要吃的农产品。昨天(18日)，深圳市民唐先生购买了一些猪肉，他说，现在的猪肉价格明显比前几天低了：“前几天买过好像是比这高出五六元(每斤)，37-38，这两天好像是略微往下来了一点，今天买反正比我预想的就少了好几元。”
在市民彭先生的印象中，今年猪肉价格似乎是一直在涨涨涨，现在终于出现了下降势头：“年初的时候肉的话只有十几，好像是十三元，然后一路猛涨，涨到30多都有。现在的话，前几天来买都是29-30元(每斤)，今天买的28元(每斤)后腿肉。”
北京市民也有同样的反应。北京新发地公布的数据显示，11月10号到16号期间的瘦肉型白条猪均价较上周环比下降9.6%。16号的平均价格为每斤21元，比上个月最贵的时候降了5元。
农业农村部发布的监测数据显示，16省市猪肉价格总指数已经连续两周环比下跌。截至18号下午2点，全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.31元/公斤，比上周五下降5.9%。
卓创资讯分析师王亚男表示，毛猪产能逐渐恢复，冷冻肉投放市场的量增加，是导致本轮猪肉价格出现下跌的主要原因。最近11月的生猪价格下滑，带动了鲜品猪肉价格的下降，第二点，市场冻肉数量增加，各地陆续加大储备冻肉的投放，并且现在进口肉的数量增加，因此猪肉供应紧张局面得到缓解。
本轮猪价下降尚不代表拐点到来，真正拐点或在明年下半年
猪肉市场的供应增加除了储备肉的助力，更主要的还是从10月份开始，全国能繁母猪存栏环比已经止跌回升，生猪存栏环比降幅明显收窄。正是因为这一点，中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇分析，本轮猪价下降尚不代表拐点的到来，真正的拐点或在明年下半年。生猪跟商品猪的供给，中间有6个月的生产周期，能繁母猪跟商品猪的上市中间有12个月左右的生产周期，也就说整个生猪的产能预计在年底之前有望止跌回升。但是从供给来讲，明年上半年整个仔猪供给将会逐渐地逐月恢复性增长，而整个商品猪的供给从下半年开始将会逐渐恢复，也就意味着猪价的拐点应该出现在明年下半年。
四季度是猪肉消费的旺季，再加上元旦、春节的双重加持，终端猪肉消费量将大幅增加，短期内生猪供应量也无法大幅增加，猪价仍有回升的空间。不过，朱增勇认为，上涨空间不大。目前冻品的库存量还比较大；禽肉、牛羊肉的供给比较充裕，猪肉进口在11月份和12月份还将会继续增加，春节前整体上肉类的供给还是比较充裕的。由于消费的季节性，猪价未来还有上涨空间，总体以稳定为主。按照往年的惯例，中央和地方政府也会在元旦和春节适时启动冷冻肉的投放，有利于保障春节前消费者对肉类的消费需求。
国家发展改革委新闻发言人孟玮日前表示，会择机向市场投放冻猪肉。说到冻猪肉，很多人容易联想到“僵尸肉”。事实上，两者不能划等号。中国农业大学副教授朱毅表示，储备肉最长只冻4个月，而且不停流动更换。营养价值方面，储备肉和新鲜的肉没有太大的差异，在口感上也没有什么差异，和冷鲜肉差不多，如果是用速冻的方法，它的口感是不输热鲜肉的。不仅是安全的，而且是美味和可口的。
