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方便面市场回暖说明什么?

时间:2019-9-18 10:44:55 来源:北京日报 赵昂

  在本月召开的第十九届中国方便食品大会上,相关信息透露显示,我国方便面产业经过转型升级,销量已增至全球近四成,进入新的增长期。世界方便面协会数据也显示,中国方便面市场销售量在经过3年下跌后,于2018年起又出现明显回升,并预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。

  在之前3年的下跌期中,有人将方便面的下滑归结于消费升级,认为收入水平的提高和外卖市场的快速增长,导致消费者消费升级,方便面市场下滑,而如今方便面市场回暖,自然有是否出现消费降级的疑问。

  事实上,如果对方便面市场中不同种类方便面进行细分市场分析,会发现市场回暖与消费降级并无关系。因为,此时的方便面市场,不论是种类还是平均价格,已非彼时。以某知名方便面厂商为例,其在2018年容器面和高价袋面销售额增速明显,中价袋面和干脆面等销量继续下降,当然,由于前者售价更高,里外里核算下来,总体销售额不降反增。而在全国范围内,今年上半年,我国方便面市场销售额同比增加7.5%,整体销量也同比增长1.4%,销售额增长速度远高于销量,恰恰说明中高端产品对销售额的拉动作用更为明显。

  如此的市场变化背后,则是消费者对于方便面的认知发生变化。上世纪八九十年代时,方便面是新鲜事物,而到了2010年后,随着消费水平提高和日常饮食种类丰富,一些消费者对方便面的印象变成了“低端、没营养、不健康”。近一两年,随着方便面种类的丰富化,制作精良、口味上乘且注重营养健康配比的中高端方便面推向市场,比如用牛肉块替代脱水牛肉丁等,使得人们重新将方便面作为快餐食品。换言之,如果说消费者吃的“低端、没营养、不健康”方便面越来越多,的确让人有消费降级的观感和忧虑,但如今消费者热衷的方便面,反而更加高端化,自然不属于消费降级。

  与我国有类似饮食和餐具使用习惯且城市化程度较高的日本和韩国,人均方便面销量分别是我国的13倍和2.5倍,甚至有方便面爱好者专程赴日韩购买中高端方便面。在这样的情况下,方便面不再是不方便时候的应急食品。面对外部市场的变化,方便面企业应当加大新产品特别是中高端的研发力度,切合年轻消费者的口味,在保持线下传统销售渠道的同时,加强线上推广力度,以满足消费者的多层次个性化需求。另外,也要警惕其它方便食品的竞争,比如自热火锅等。与此同时,外卖企业将配送货物从餐饮店扩大到各类便利店方便食品,也会对方便面销售产生不容小觑的影响。

  当然,中高端方便面市场的发展,并不意味着企业要放弃旧有市场和老品种、老口味,毕竟,在未来的很长时间,还有大量对方便面价格敏感的消费人群,这些人群依然是方便面企业不可忽视的销售对象。


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