“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋的蘑菇千万不能采食。”雨季来临，毒蘑菇中毒事件进入高发期，为了进一步普及蘑菇安全知识，切实保护公众生命健康安全，湖南省食品安全办、湖南省市场监管局近期举办毒蘑菇专题科普活动，并发布消费警示。
记者从湖南省疾病预防和控制中心了解到，2019年1月1日至至7月7日，全省食源性疾病事件监测系统共收到报告有关毒蘑菇中毒事件报告88起，中毒307人，死亡10人，3项数据与去年同期相比均有大幅上升。湖南今年6-7月雨水多于往年，利于野生菌类生长，而毒蘑菇中毒事件也会随之增多。预计8-9月降水量仍然很大，乱采乱食野蘑菇中毒事件还会高发。
湖南省师范大学生命科学学院陈作红教授介绍，在湖南导致中毒的毒蘑菇种类有30多种，可产生7种不同的中毒症状类型。其中由鹅膏菌属种类的毒蘑菇引发人员中毒频次、数量及死亡人数最多，应引起足够重视。
在湖南农村，许多农民有采食野生蘑菇的习惯，但他们缺少识别毒蘑菇的能力。陈教授介绍，不少人觉得颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上，我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇，是灰色的，而致命鹅膏、裂皮鹅膏，是纯白色的。至于其他辨别毒蘑菇的土法，也大多不靠谱。比如把蘑菇跟大蒜、大米、银器等放一起煮，若这些东西变黑即判定蘑菇有毒，这种方法也是错误的。
在我国，蘑菇中毒平均病死率高达21%。由于乡镇等基层医疗单位缺少对剧毒蘑菇的认识，特别是缺少治疗剧毒鹅膏和亚稀褶红菇中毒的经验，对其有效治疗方法和解毒药物不甚了解，导致许多中毒者错过了最佳治疗时期。
如何进行有效的预防与治疗？湖南省宁乡市做了许多有益的尝试。该市政府相关部门采取多种形式进行蘑菇知识宣传，比如要求“村村响广播、户户贴画册”“进山有警示”，在学校搞关于蘑菇知识普及的“小手拉大手”活动等，让老百姓都知道毒蘑菇的危害并掌握辨识知识。同时，宁乡市还进行全方位监督管理，一是严禁学校食堂、集体食堂、建筑工地食堂、城乡婚丧宴请等群体聚餐场所使用野生菌做食材；二是定人定时对城乡野生菌交易市场进行监督检查，发现有毒或不能识别的野生菌现场进行销毁处理；三是加强农村集体聚餐管理，强化指导、督查、通报，严防有毒野生菌上餐桌；四是把学校作为重点监管单位，要求校方严守食品质量安全承诺，严禁学生食用野生菌。
湖南省疾控中心副主任医师梁进军建议，食安委作为牵头部门负总责，卫健委组织医疗机构提供医疗救治、组织疾控中心提供中毒事故调查处置和防控技术支持，各级政府、食安成员单位协同做好监管以及科普宣教工作，共同提高食品安全防范意识，保障百姓的健康安全。
