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网红“甘茶度”陷食安风波 或“祸起”连锁加盟体系

时间:2019-7-9 12:04:12 来源:央广网 王子衿

  央广网北京7月8日消息 工作人员手抓垃圾、徒手切水果、使用腐烂变质的原材料……近日,网红茶饮品牌“甘茶度”因食品安全问题被广泛关注。

  7月5日,北京卫视曝光“甘茶度”北京角门加盟店存在诸多卫生问题,该店店员被店长要求将变质与非变质水果混合使用,当天卖不掉的饮品和水果隔夜后继续售卖。宣称“致力于打造行业概念茶饮,健康概念贯穿始终”、“以健康、鲜制为目标”却出现食品安全问题,陷入舆论风波的“甘茶度”此次无疑是“自毁招牌”。

  深陷食安风波 涉事门店停业

  近年来,随着消费升级和健康消费观念的增强,主打健康、鲜制等标签的茶饮市场规模不断扩大。

  根据前瞻产业研究院发布的《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》统计数据,2014年至2018年,中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%,并于2018年超过500亿元人民币。同一期间,新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%,并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额,占整体奶茶市场销售额的81.4%。而中商产业研究院也预测2019年新式茶饮的潜在市场规模将在400-500亿元。

  一方面,茶饮市场不断扩大,并凭借其社交化等特色越来越受到新生代消费者欢迎;另一方面,“网红”茶饮店饱受食品安全频发的质疑。

  在“甘茶度”的官网上,该品牌宣称其“所有的产品原物料均选用上等优质的茶饮原物料,经过研发人员层层筛选严格把关,坚持手工原沏以保留茶味的纯粹”。但在媒体曝光的视频中,“甘茶度”却曝出诸多卫生问题,并瞬间引爆网络。

  事件发生后,北京市市场监督管理局对“甘茶度”旗下在北京实际经营的33家加盟店进行了现场检查,并对其中4家门店予以立案调查,责令立即停止线上线下经营活动。

  记者在“甘茶度”官方微博上看到,该品牌所属的杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司发布《关于甘茶度北京角门加盟店事件处理通报》,表示北京角门加盟店即刻停业关店、全面彻查,并成立专项小组,派专人对该门店各项卫生及操作问题进行排查。

  “祸起”连锁加盟 管理水平亟待提高

  针对本次食品安全问题,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受央广网记者采访时认为,“甘茶度”最关键的问题是在其连锁加盟体系方面。

  “由于就中国目前的商业模式和发展情况而言,加盟模式在人员培训、质量体系、内控执行等方面都有很多不到位的地方,因此现阶段品牌加盟仍然风险很高。”朱丹蓬告诉记者。

  公开资料显示,“甘茶度”总部杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司通过终端店和加盟店,已经形成了覆盖全国31个省市的销售网络。而据此前媒体的报道,“甘茶度”品牌支持加盟,加盟费用为5.98万元。

  据北京政法大学商学院副教授、特许经营专家李维华介绍,连锁加盟体系一般都是连锁店在总部的统一标准要求之下进行运作,因此“甘茶度”表面上是角门加盟店出现了食品安全问题,但实际上是总部在管控、督导等整个体系上仍不够完善,对于本次事件也难辞其咎。

  对此,朱丹蓬建议,结合当前包括茶饮店连锁加盟模式下食品安全问题高发的现状,企业需要在团队培训、品控、KPI考核等多方面做到进一步提升,并能够加大相关知识的培训力度。同时,李维华也建议企业需要构建一套完整、科学的连锁经营体系,总部既要建设这一体系,也要管理、运营、维护和升级该体系。

  “品牌连锁经营体系是一个长期的过程,不能‘一连就不锁,一锁就崩溃’,否则损害最大的除了消费者的利益,就是网红店自身的品牌价值。”李维华说。


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