手机扫一扫食品外包装二维码，就能获得食品的质量标准、出厂检验报告、物流和监管等信息……如今，越来越多的食品生产企业建立全程、透明的产品追溯系统，实现食品从农场到餐桌的可追溯。入口食品从哪儿来？安全吗？这些都能从可追溯系统中找到答案，不靠广告，食品也能为自己代言。
近年来，上海食品行业严格按照国家工信部和上海市食药安委工作要求，在食品工业发展和食品安全两手齐抓、诚信管理体系建设、质量安全追溯体系建设等方面开展进行了卓有成效的探索。为贯彻落实《上海市食品工业发展三年行动计划（2019-2021年》，市经信委和市市场监督管理局今年共同印发《上海市食品工业发展三年行动计划（2019—2021）》，提出建设食品工业智能化、绿色化、品牌化、集约化、连锁化发展高地的目标，进一步优化食品工业空间布局，优化发展环境，让上海成为市民满意的食品安全城市。
在市经信委与市食药安委联合举办的“食品工业企业诚信管理体系建设和质量安全追溯体系建设”成果交流主题日活动上，市经信委副主任阮力说，食品产业是永远的朝阳产业，在当前经济下行压力加大的情况下，更要发挥食品产业稳增长、稳就业、稳投资的保障作用，坚持以发展促安全，通过建设产业高地打造安全高地。
对于广大消费者而言，食品安全和食品诚信问题已经不能光靠广告宣传和口口相传、熟人推荐这类方式来解惑了，消费者期待看到更多的食品从生产到运输、再到加工等各个环节的透明可监控，根据可追溯流程来判断食品安全与否，已成为一种生活和消费趋势。比如，在购买食用油时，给消费者带来安全感和消费欲望的，不是流量明星的广告代言，也不是商家的促销活动，消费者更想身临食用油生产车间，亲眼看到生产线上食用油从压榨、油瓶生产、贴标、灌装、封装到箱装的生产工艺流程；也想看看生产线上转基因食用油和非转基因食用油在转换生产线时，是否真正做到全程无污染，再决定是否购买。
在主题日座谈会前，记者一行参观了上海嘉里金龙鱼食用油的透明工厂。如今，开放生产车间供消费者参观已经成为不少企业吸引消费者的一个重要手段，但让所有消费者都去车间显然并不现实。据了解，目前金龙鱼已建立起企业端的产品追溯系统，为政府部门提供产品质量安全监管服务，同时也开始尝试建立可供消费者全程监控的可追溯系统，让消费者可通过扫描包装纸箱上的条码，查询食用油从优选原材料、包装喷码，再到仓储、物流管理的全过程。
对于年轻的奶爸奶妈们而言，最重要的莫过于婴幼儿奶粉的安全问题。座谈会上，上海花冠营养乳品公司透露，目前公司已建立婴幼儿配方乳粉生产“一罐一码追溯”体系，消费者只要揭开奶粉罐底的二维码和产品追溯码，手机扫一扫，便能查询到生产这罐奶粉的全过程信息，从而实现婴幼儿配方乳粉生产全过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询，保障产品质量安全。
数据显示，2018年上海食品工业规模以上企业368家，实现可比价工业总产值1006.7亿元，产值在消费品行业中占比18%，地位举足轻重。由此，必须始终牢牢拧紧安全这颗螺丝。下一步，上海食品安全行业将积极做好四项举措，夯实食品安全之基：一、做好肉制品、乳制品、浓缩果蔬汁、糖精等行业的政策审核工作，把好食品安全入门关；二、鼓励食品生产企业制定并执行严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，积极参与地方标准、团体标准的制订和修订；三、推动食品工业企业加强技术改造，开展信息化项目建设，提升装备水平、提高质量安全管控能力；四、围绕消费品“提品质、增品种、创品牌”的国家战略，支持和培育一批国际、国内知名的上海食品品牌工业企业，提高食品安全各项能力，提振食品行业形象，增强消费者信心，进一步提升市民对食品的安全感、获得感和幸福感。（刘锟 赖丽芳）
