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筑强舌尖上安全 快看食品从生产到市场要迈几道坎

时间:2019-6-28 10:55:01 来源:重庆商报 作者

  生产环节如何保障食品安全,超市里临过期食品如何处理,如何知晓购买的食品是否“靠谱”……昨日上午,重庆市市场监管局组织的食品安全体验公众开放日上,来自市、区人大代表,市政协委员,消费者代表等近30名公众代表走进食品生产厂家、大型超市、食品检测机构,考察生产、经营环节食品安全如何保障。

  生产

  大数据实时监测各个环节

  对于重庆人来说,天友是一个远远比蒙牛、伊利等来得更亲切的品牌。放心奶如何炼成?在位于渝北区的重庆市天友乳业股份有限公司里,记者看到,在实时监控展示区的8块大屏上,奶牛状况、生产加工车间、冷链配送中心、质量安全检测中心等,一目了然。

  工作人员表示,在重庆周边,天友建立了众多自有奶牧场基地,尽量减少外收奶,从源头保障品质。在奶牛的右前脚装上了计步器,今天奶牛走了多少路、身体状况、健康指数如何,都有实时数据可以传输回来。完成挤奶的同时可及时输出多项牛奶检测数据,保证每滴奶都安全健康。鲜奶挤出后通过真空管道连接入罐,全程无空气接触,避免细菌混入。

  工作人员称,为了保障牛奶的营养与安全,新鲜牛奶挤出后冷却至2-3摄氏度便统一打封条由恒温拖挂式牛奶灌装车进行保鲜。全程采用TMS车辆调度信息系统、GPS监控平台、MTM车载温度监控系统等,实现冷链运输。通过严格标准统一验收后便开始进入4-6小时的安全指标检测环节,方能推向市场。

  “自动灌装好的奶,如果在检测过程中,包装上有一丝不严密或其他异常,都会被扔掉。”该工作人员介绍,这些鲜奶、酸奶按照公司规定处理掉,不能再进行二次包装。

  经营

  食品安全可以全程溯源

  在重庆永辉超市生活广场店,不仅设有蔬菜农残检测公示处、快检室,食品安全还可通过扫码溯源。

  在果蔬区,永辉超市食品安全负责人刘仲军称,永辉在全国设置143食品检测站点,覆盖27个省市、自治区,日均检测2500个批次。

  “消费者用手机即可了解超市食品安全的各个环节情况。”他指着一旁蔬果区的荔枝举例称,在价签上有一个二维码,用微信扫码即可了解它的供应商、检测时间、检测站、检测人员等信息。

  如果你觉得一一扫码很麻烦,永辉超市也设有一块“食品安全网”的大屏,在这块屏上,当日销售的所有蔬菜、水果等农残检测情况,均可查询到。

  临过期食品如何处理呢?永辉超市食品安全高级经理李俊介绍,超市有食品安全保质期检查登记表,上面清楚地记录着各类食品的商品条码、数量、生产日期、保质期、到期时间,保质期是否过了3/4或4/5、检查人员等信息。“每天都会进行检查、更新,例如一年保质期的产品,只会在正常的货架上销售9个月,到期前1/4时间就会做临期食品销售,还有一周就会下架、报损。”李俊称。

  检测

  可检测1000余个检验项目

  在重庆市食品药品检验检测研究院内,工作人员介绍,该院目前拥有完备食品检测能力,可检测食品类项目1000多项,食品类别400多类。2017年,除了预包装食品外,还引入了农产品的检测。

  例如,感官评审室就能从茶叶的香气、液色等多个维度,对茶叶品质进行评价。而LC-MS检测室,则能对微量元素进行检测,其精确度可精确到微克。液相色谱室则是对食品添加剂进行检测,例如三聚氰胺、苏丹红等。

  在我市各项食品专项整治活动中,市食药检院开展了非标方法研究,及时发现了食品安全风险,如在植物油专项整治中,开发运用乙基麦芽酚非标检验方法,有效鉴别香精香料调配的芝麻油,为维护食品安全提供技术保障。

  监管

  对食品安全推进风险分级管理

  重庆市市场监管局相关负责人介绍,对生产环节,全市所有食品生产主体均纳入风险分级管理,依据食品生产企业风险分级结果,明确了检查频次、检查时段、责任单位和责任人,突出重点企业、重点产品,提升监管工作的有效性和针对性。所有小作坊均列为最高风险等级进行监管,每年实施不少于4次的监督检查。针对经营环节,大力推动了食品安全追溯体系的建设。

  该负责人称,下一步,将加快完善食品安全治理体系,构建全过程、全链条、全周期安全监管和应急响应机制,强化食品安全抽检监测,深入开展专项整治,严查危害人民群众生命安全的假冒伪劣食品,严处经营未经检验检疫冻品、食品中添加标准以外物质等违法行为,严守食品安全底线。


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