据中国乡村之声《三农中国》报道，近期，新一季大蒜采挖接近尾声，新老交替阶段，大蒜行情出现上涨。由于去年蒜价很低，目前的价格对于蒜农和储存商来说，都超出了心理预期，所以大家都处于观望状态。业内人士预计，随着新蒜即将成为市场“主力”，蒜价还会出现短暂上涨，但幅度不会太大。
这两天，记者在遵义市红花岗区协台坝菜市场采访时了解到，目前遵义市场出售的大蒜绝大部分是去年的老蒜，价格比去年最低的时候上涨50%。
商户付女士对记者说，遵义市场出售的大蒜主要以红皮蒜和独头蒜为主，受到前段时间连续阴雨天气的影响，今年的新大蒜上市量较少，多为去年囤积的旧蒜。
付女士：第一是去年的蒜种多了，今年种蒜的人可能少了点，第二个原因是今年的雨水太多了，收成不好，所以上市量少。
不仅仅是遵义，在我国大蒜主产区山东金乡，今年以来大蒜价格也出现了连续上涨。根据金乡县大蒜专业批发市场信息中心行情监测显示，上周保鲜蒜的平均价格为6.57元/公斤，较前一周上涨2.98%，但较去年同期却涨了220%。
卓创资讯分析师贺坦认为，出现价格上涨的原因，一方面是由于去年蒜价处于历史低值，另一方面，随着各地新老蒜交接，收购鲜蒜晾晒的商贩较多，导致鲜蒜价格上涨，进而带动冷库蒜价格上涨。
贺坦：现在处于新老蒜交接的时间，蒜的干度越来越高，5月下旬一直在收货，这段时间干度在不断提高，已经到了九成干甚至全干了，所以新蒜的干度提高，能供应的市场越来越广，有的冷库已经开始入库。现在交易的主要是前期小贩晒的蒜，那个时候收购价在一块七到两块一，现在可以卖到三块七、三块八，价格已经比较理想了，小贩卖货的积极性比较高。
贺坦告诉记者，今年以来价格的变化，让市场出现了一定的观望情绪，储存商期待价格下降，而蒜农期待蒜价继续涨，所以整个六月将处于两个群体的“博弈”状态。
贺坦：现在蒜农的蒜陆陆续续的进入市场，但是量还不大，储存商觉得价格过高，现在价格四块钱左右，储存商入库的意向价格在三块五以内。小贩现在下乡收购的价格在三块五六，对于蒜农来说价格太低了。
据了解，6月15日，主产区大部分冷库里的保鲜蒜存储将到期。因此，这段时间冷库保鲜蒜卖货的积极性较高，处在减仓阶段。贺坦预计，短期内大蒜价格仍会出现小幅上涨，但时间不会太长、幅度也不会太大。
贺坦：随着前期的老蒜处理完毕，剩下的老蒜就不会再动了，等9月、10月再出。6月15日之后，新蒜会成为主力，需求会有增加。这个时候会有一些比较看好形势的储存商收货入库，所以价格会有小幅的上涨。但是幅度和时间都不会太长，随着储存商入库完成，六月下旬价格还会有明显的回调。
