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鸡蛋有大有小?专家建议应重视鸡蛋安全与品质

时间:2019-6-12 17:53:02 来源:新华网 李楠

  鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及丰富的蛋白质,是人类生活重要的营养源之一,无论春夏秋冬,鸡蛋都是餐桌上最常见的食物。鸡蛋有大有小。有人偏好小个鸡蛋,有人偏好大个鸡蛋。鸡蛋的大小与哪些因素有关呢?

  对此,新华网专访浙江省农业科学院农产品质量标准研究所钱鸣蓉、吉小凤、汪建妹、徐杰等专家,一起为公众解读影响鸡蛋大小的相关因素。专家一致认为有如下六方面的因素:

  一、蛋鸡品种。鸡蛋大小在很大程度上是由遗传因素决定的。相对而言,褐壳鸡蛋平均蛋重高于白壳鸡蛋。

  二、蛋鸡开产时的体重。蛋鸡开产时,体重越大,一生中所产的蛋越大。据调查,18周龄母鸡的体重与第一枚蛋的重量有显著相关性。

  三、蛋鸡开产日龄。蛋鸡开产越早,所产鸡蛋越小;反之则越大。蛋鸡场一般通过控制光照的措施来延迟母鸡性成熟,从而推迟开产日龄,以避免过小鸡蛋的产生。

  四、蛋鸡产蛋周龄。通常初产蛋鸡的蛋较轻,经产蛋鸡所产蛋较重,随着蛋鸡产蛋周龄的增加,所产蛋重量也不断增加。

  五、养殖环境因素。最适宜温度下,蛋重保持正常。鸡舍温度降低可在一定程度上提高蛋重,鸡舍温度升高可降低蛋重。据调查,鸡舍温度在27oC以上,温度越高,母鸡产的蛋就越小。鸡舍温度高于37oC可引起母鸡停产或死亡。按季节来看,春季开产的蛋鸡与秋季开产的蛋鸡相比,产蛋率较高且蛋重小。

  六、饲料营养因素。所有的营养因素都会影响鸡蛋的大小,其中水分供应、饲料中的能量及蛋白质水平等对蛋重和大小影响较大。另外,改变饲料中维生素的含量也能引起蛋重变化。

  专家表示,影响鸡蛋大小的因素很多。通过蛋鸡品种的选择、母鸡成熟期、养殖环境温度以及饲料营养水平的调控,鸡蛋的大小是可以控制的。

  专家建议,日常生活中,消费者更应重视鸡蛋的质量安全与品质,鸡蛋大小可不作为关键的衡量标准。


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