据北京新发地农产品批发市场公布的交易信息，今年3月份到5月上旬，蔬菜的加权平均价格均在高位运行，大约比去年同期高出10%左右。“但是，对于种菜企业或农户来说，并没有挣到啥钱。”日前，在北京参加“第三届环京津蔬菜封闭式无土栽培和高品质绿色生产技术培训班”的河北省永清县新苑阳光农业有限公司生产经理王一喆说，受极端天气及用工报酬提高、肥料价格上涨等因素影响，各地蔬菜产量波动较大。今年前5个月蔬菜价格，尤其是叶菜价格持续在高位运行，增加了广大消费者的支出，但并没有将利润留给蔬菜生产企业或大户。
菜价同比上涨，菜农赚了多少，是否都像“新苑阳光”这样没有增加多少利润呢？带着疑问，记者走访了河北部分蔬菜生产企业和农户。
想把菜经营好
就得更多投入
河北省农业技术推广总站研究员狄政敏介绍，作为京津蔬菜市场主要供应地的河北省，2018年蔬菜播种面积1292.18万亩，总产5545.46万吨，预计今年蔬菜增加13万亩，达到1305万亩，产量达到5600万吨，比去年产量略有增长，主要有冀北坝上错季种植、冀东日光温室生产、环京津棚室栽培和冀南拱棚四大类型叶菜供应区域。
“去年1吨复合肥2600多元，今年厂家涨到了3000元/吨。”在河北省正定县西杜村，清源禾田蔬菜种植专业合作社理事长黄清山告诉记者，他从事叶菜种植20多年，播种面积768亩，叶菜生产时间从春季3月份开始，至初冬11月底，日产蔬菜30吨以上，每年总产量4500余吨。由于环保压力较大，肥料市场供应主体变少，导致复合肥料涨价，给合作社带来明显压力。
自创办以来，清源禾田蔬菜种植专业合作社在土壤健康、环保农药的使用中，投入了巨大的人力物力。尤其是近年来，通过配方使用有机肥、微生物菌肥和土壤调理剂，实现土壤健康，全面使用“小分子”生物绿色营养素，实现植株健康。这些先进、绿色、实用技术的推广，提高了蔬菜产品质量，但也增加了投入的成本。黄清山说，除此之外，真空预冷等设备投入也很大，“这个账还没有细算，投入产出比变了，种菜的收益也受影响。”
“去年，雇佣1名农民每天70元，今年涨到了每人每天80元。”王一喆说，人工支出同样也在增长。
记者在采访中了解到，蔬菜从地里到消费者桌子上，要经过收购、运输、批发、销售等多个环节，各个环节都会造成蔬菜损耗，同时夏季蔬菜在运输过程中还需要冷藏，这些中间环节的成本上升，进一步导致蔬菜价格的上涨。
天气影响产量
价高不一定作数
“这批叶菜，在石家庄超市里面能卖到3.99元/斤，而地头拉菜的价格一斤只有七八毛。”在正定县许香村菜地里，种菜大户韦永刚说，当市场上蔬菜价格高时，菜农不一定能多挣钱。
离韦永刚不远的艾德农场，负责人吴涛说，正常年份，1亩地叶菜收一茬约4000-5000斤，每斤价格1-1.5元，经过拉菜贩子运输，每斤加价0.25元左右，蔬菜市场的零售点再加价一半或者1倍。如果到了六七月份，叶菜不好种了，每亩产量可能降到1000斤左右，即便是卖3元/斤，菜农还是亏损的。“许多时候，一场暴雨过去，露天蔬菜欠收或者绝收了，种菜大户一下子就可能损失几万、几十万元。”
影响蔬菜生产最为关键的因素，还是天气。北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员季延海对记者说，进入夏季，阴雨天气、突发天气增多，各类蔬菜受播种面积、极端天气等因素影响，往往会出现不可预期的产量和质量问题。甚至在某些极端天气影响下，个别地方或某蔬菜的主产区域出现了产量骤减变化，必将影响进入市场的蔬菜价格。
“去年夏天里有段时间，市场上的香菜曾卖到了每斤五六十元甚至80元，地头香菜价格每斤15元以上，菜农还是没有挣到钱。”黄清山说，去年受天气等因素影响，河北、山东两省菜地里的香菜很少，“没有了‘量’，菜农还咋能挣到钱啊？多数情况下，某种菜价格很高时，广大菜农往往没有利润或者是亏本状态。”
“农民盼望风调雨顺、菜价稳定。”黄清山向记者表示，受多种因素影响，近几个月来菜价在高位运行，广大菜农的收益基本稳定，没有出现较大波动。然而，从5月底起到9月底，天气多变，蔬菜生产不确定性增多，菜农的收益没法预测。他希望农业电商平台再多些、再通畅些，能让菜农和消费者进行最大限度的信息交流，“逐步稳定蔬菜市场价格，让广大农户有一个稳定的种菜收入”。
行情变化快
踩到点儿上有难度
据新发地交易信息，5月20日，蔬菜加权价格出现了转折，和去年同期相比，蔬菜加权价格出现持平、低位运行的均势。5月下旬以来，华北市场蔬菜的加权平均价格继续回落，后期出现低谷趋稳态势。5月24日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是每公斤2.03元，比5月17日的每公斤2.25元下降9.78%，比去年同期的每公斤2.27元下降10.57%。近期，蔬菜价格高位运行态势结束，转变为明显下降，同比低位运行状态。
目前，北京市场上上市的鲜嫩蔬菜，大部分来自北京及周边地区，这些产区的蔬菜一般可以供应到6月末，随后的供应地将继续北移到北京以北地区。在6月底之前，蔬菜价格的整体走势仍然会延续稳中有降的态势，菜价逐渐进入上半年价格阶段性的低点。
“菜价受天气影响较大，我预测6月份以后，叶菜价格还会在高位运行。”黄清山认为，依据天气变化、种植成本、病虫害发展等情况，“后期蔬菜价格还会涨起来，并持续到9月份”
【分析预测】
中国农业科学院农业信息研究所 张晶 孙繁涛
春节过后，蔬菜价格一直处于近年较高水平，季节性回落相对较慢，直至近期才有所加快，加之猪肉、水果等价格也一直居高不下，共同影响CPI明显上涨，引起社会极大关注。
蔬菜价格季节性下行，较往年同期水平偏高
春节以来，蔬菜价格季节性下行先缓后快，但一直处于近年来较高水平。根据农业农村部信息中心每日发布的全国重要批发市场蔬菜大宗批发价格计算，3月份，重点监测的28种蔬菜平均批发价格开始季节性下跌，环比下降0.6%，降幅明显小于往年；4月份为4.51元/公斤，环比下降6.6%，跌幅增大，但同比增18.7%，影响CPI上涨约0.43个百分点；5月份环比下降8.6%，跌幅进一步增大，同比达近10年同期高点，较近3年同期平均高18.4%。
5月份，蔬菜价格恢复性回落加快。5月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.12元，环比跌8.6%，同比涨16.4%。环比价格下跌品种增加至20种，上涨8种。
天气、成本等多重因素影响菜价波动幅度
一方面，菜价同比保持较高水平，主要原因，一是受去年冬季菜价偏低影响，今春蔬菜种植面积有所回调。据农业农村部监测，580个蔬菜生产重点县信息监测点蔬菜3月底在田蔬菜面积107万亩，同比减2.2%，产量74万吨，同比减1.5%。二是冬春蔬菜主产区受“倒春寒”和持续阴雨寡照影响，蔬菜生产进度推迟。春季南方持续阴雨寡照，露地蔬菜种植晚于往年，设施蔬菜由于光照不足，产量偏低，品种产地转换不畅，造成菜价居高不下。3月份长江流域冬春蔬菜优势区和华南与西南热区冬春蔬菜优势区产量同比分别减11.4%和3.5%，北部高纬度夏秋蔬菜优势区部分主产区，由于今年上半年气温偏低，入夏时间有所延后，部分茄果类蔬菜采收推迟，整体产量同比减4.8%。三是蔬菜种植成本逐年升高。近年来，随绿色生产要求不断提高，农业生产资料成本上涨，化肥、农药等农资产品成本增加传导至蔬菜价格，导致蔬菜价格升高。农业经营生产成本增加，由于大量农村劳动力外流，蔬菜种植相对费工，劳动力成本上涨明显，同样也导致蔬菜成本增加，进一步带动蔬菜价格上涨。
另一方面，蔬菜市场运行整体符合季节性波动规律，加速下行。主要原因，一是冬春季未出现极端天气，供应有保障。虽然今春出现反复几次的温度剧烈变化和局地强对流天气，但并未出现极端灾害，蔬菜生产恢复较快，虽然生产进度有所推后，总体供应是充足的。二是蔬菜生产逐步由冬春模式转为夏季模式，产量增长快，且品种丰富。随着蔬菜进入夏季供应模式，露地蔬菜成为主流，地产蔬菜丰富，蔬菜生产和运输成本整体降低，蔬菜大量上市，菜价季节性下行。三是前期推迟上市的蔬菜集中大量上市，加速菜价下行。春节后，我国大部分地区出现长时间低温寡照天气，严重影响华中、华北地区大田蔬菜育苗及播种，甚至影响该地区的大棚蔬菜生长。华中、华北地区大田蔬菜上市时间普遍延后半个月到1个月，目前前期推迟上市的蔬菜进入批量上市阶段，上市量增大而且集中，导致价格加速下跌，个别品种已跌至近年较低水平。
理性认识当前形势，防范后期“卖难”风险
短期来看，蔬菜价格将保持季节性下行。由于前期推迟的生产进度将随夏季到来而进一步恢复，产地转换逐步完成，露地蔬菜供应增加，预计后期蔬菜价格季节性加速下行，部分春季早茬蔬菜上市期推迟、目前进入集中上市的品种，很可能还会出现春夏季蔬菜同时上市的状况，增大六七月份市场价格下行压力。此外，前期雨水较多，蔬菜病虫害严重，建议加强病虫害监测，及时防控。据中央气象台预报，后期江南、华南北部及西南地区东部多强降雨过程，局地还有短时强降水、雷暴大风或冰雹等强对流天气，华北黄淮等地有高温，不利于蔬菜生产和采收，建议菜农及时关注天气变化，加强田间管理，实现高菜价下的高收益。
全年来看，蔬菜整体价格或与去年持平或略高，保持合理波动水平。虽然今春蔬菜种植面积有所减少，但受前期高价影响，下半年部分品种扩种意愿较强，秋冬及后期蔬菜供应有保障，且价格下行压力增大，后期蔬菜生产需要理性决策，在品种选择和茬口衔接上做好规划，防范高菜价后的滞销卖难风险。
