据中国乡村之声《三农中国》报道，奶酪是一种发酵的牛奶制品，相对于奶粉、液态奶等其他牛奶制品，奶酪的营养价值更高，更加符合消费升级的发展趋势。特别是现在的年轻人，更是越来越青睐于美味的奶酪产品。
近日，2019奶酪发展高峰论坛在北京举办。农业农村部副部长于康震出席论坛并作主旨演讲。论坛强调，要牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。中国乡村之声特约评论员孙立武浅析我国奶酪市场的现状。
孙立武：在大家的普遍认知里，奶酪是西餐中才会出现的食材，并不适合中国人的口味。但是，随着时代发展，国人的食谱也变得国际化，奶酪也逐渐出现在老百姓的餐桌上。最近，农业农村部副部长于康震在“2019奶酪发展高峰论坛”上说了这样一句话：大力发展奶酪产业是促进我国奶业振兴的有力助手。
发展奶酪产业真的那么重要么？有数据显示，我国人均奶酪的消费量仅为每年0.1公斤，这个数字远远低于乳业发达国家。换句话说，进入奶酪生产这个行业，投资者真的能赚钱吗？
对于这个问题，不能仅仅依靠国内奶酪的消费量来回答。别看我国人均奶酪的消费量不高，但目前，国内的奶酪生产企业还真的无法满足需求量。现在，国内有奶酪生产许可证的企业仅有45家，其中有实际产量的不到20家。也就是说，奶酪市场的供应缺口很大。
其实，国内的大型乳企，比如蒙牛、光明、三元等，早就已经盯上了奶酪这一市场，并且早早地布局起来。其中，三元食品已经拥有了华北地区最大的奶酪生产基地，年产量达到了1万吨以上。
可以看出，目前，国内生产奶酪产品的技术是成熟的，但是，我国的奶酪市场仍然存在很多问题。首先，乳酪、黄油等奶酪产品都属于高附加值产品，想要生产，就必须投入大量资金。但是，目前国内奶酪的消费市场实在不够大，如果生产企业不能在一定时期内抵抗这一压力，就很容易发生投资风险。其实，国内很多地方的小企业也曾经尝试进行奶酪生产，但是生产的产量都不是很大，究其原因，就是怕大规模生产会赔钱。
除此以外，制作奶酪对于原材料的选用也十分讲究，这就需要质量很好的牛奶作为基础。但是目前，我国优质的牛奶大多直接卖向市场，被消费者喝掉，腾不出更多的原料用来制作奶酪。这也成为国内奶酪生产的最大阻碍之一。
不过，现在这些问题已经逐渐被市场所重视。2018年6月，国务院办公厅于发布了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，要求优化乳制品产品结构，统筹发展液态乳制品和干乳制品，支持发展奶酪等干乳制品。这一政策，也被业内人士视为国内奶酪企业发展的鼓励政策。
与此同时，在中国，奶酪的营养价值已经被越来越多的消费者所认同，中国奶酪的消费市场也在逐渐扩大。从目前形势来看，以后，以纯正奶酪作为原料的零食将成为新一代年轻人的选择。而随着技术的发展，奶酪的质量还会进一步提高，品牌产品的细分定位也会越来越明确。所以说，未来，奶酪市场的发展潜力仍然有待挖掘，我们也可以拭目以待。
