杭州人小龙虾消费能力全国第三
本报讯 5月15日，亚洲美食节正式开幕。作为整个美食节的重要环节之一，在“数字科技赋能新餐饮”亚洲美食节行业论坛上，阿里巴巴口碑新餐饮研究中心正式启动，同时口碑饿了么基于大数据分析发布了《杭州城市餐饮趋势报告》。
据了解，杭州已经完成了转塘霞鸣路、江干庆春商圈、萧山心中路三条数字化“口碑街”的改造。
以杭州萧山心中路口碑街为例，街区利用大数据、智能设备等，通过新零售网红业态的注入，线上线下节日的打造，拉动街区消费升级。目前，街区线下商户数字化覆盖率超过85%，且涵盖口碑智能奶茶店、口碑智慧餐厅、盒马、天猫小店等新零售业态，已成为推进当地零售业生态圈的数字化示范工程。
有公开数据显示，2018年，一二线城市订单份额分布中，饿了么份额已经达到47.4%。由口碑饿了么共同连接而成餐饮行业的完整链条，涵盖了餐饮业从选址、供应链，到预订、排队、叫号、扫码点单、即时配送、支付、评价等环节。与此同时，还将把这套餐饮行业的完整链路，在全国200个重点城市落地并打造数字化一条街。
在口碑改善用户到店消费的体验同时，饿了么还利用全球领先的外卖配送服务让更多的商户实现了数字化升级，显而易见的一点，就是门店传统500米的营业半径被扩展到了3.5公里，商户的订单变得更多。
《杭州城市餐饮趋势报告》显示，今年以来，杭城餐饮市场增长稳定，其中尤以东南亚菜、西餐以及日韩料理为代表的异国料理增长最快。
一季度，东南亚菜成为杭州餐饮市场增长最快的菜系，订单量同比增长超过421%，西餐、日韩料理等菜系紧随其后，同比增幅均超200%。而日韩料理还成为杭州市民最喜爱的菜系前三名，订单量占比接近10%。
此外，本土浙菜对于杭州餐饮业整体发展，仍然在发挥着巨大的支柱价值。在今年一季度中，江浙菜再次成为本市正餐新店增长最多的品类；在本地消费者外出聚餐时，几乎每五餐就要吃一次江浙菜；而在杭州的外地消费者，更是贡献了超18%的江浙菜订单，他们每两顿正餐就要吃一次江浙菜。
从近一年来的交易情况来看，杭州人小龙虾的消费能力已经挤进全国前三，仅次于上海和武汉。仅去年4月至9月期间，杭州市各类餐厅销售了近6000多吨的小龙虾。冰镇小龙虾、清蒸小龙虾等菜式，成为了不少江浙菜馆的夏季标配，甚至还结合本地特色食材开发出了臭豆腐小龙虾、年糕小龙虾等新味道。
本报记者 马焱
