5月是劳动月，关心劳动者的餐饮健康，是对劳动者最好的慰藉！本期“月月十五查餐厅”行动第12站，昨日上午来到同安工业园区的工厂食堂，分别对厦门中药厂有限公司和厦门绿泉实业有限公司的两家食堂进行突击检查。
警惕非洲猪瘟 检疫合格证明很重要
昨日上午，市食安办、媒体记者、同安区总工会有关人员、食品安全志愿者和同安区市场监督管理局执法人员一行首站来到厦门中药厂有限公司。同安区市场监管局新民所中队长陈重捷先到主食库，专心查看各种食材的购买日期。在调味库，细致到连调味料的贮存标签包括生产日期、保质期、开封日期等都不放过。看到各项标签都登记详尽，执法人员频频点头表示“符合要求”。清洗后的生鱼和熟食，分门别类冷藏在冰箱待用，都用保鲜膜密封好，此举得到监管人员的认可（如图）。
自去年8月中国辽宁确诊首例非洲猪瘟疫情以来，碰到生猪肉，执法人员会认真查看“动物检疫合格证明”。陈重捷说：“检疫标志号一定要查看是否有写‘非洲猪瘟PCR检测’。像这样检测呈阴性，就是安全的生猪肉。”
排水沟网罩缝过大 冷冻温度不达标
执法人员一行还逐一查看了餐厅的精加工区、切配区、烹饪区等，认真检查冰箱、消毒柜、食材仓库等重点部位。食材库里放着6大桶大豆油，检查人员蹲下认真查看标签，询问大豆油开封后贮藏的时间。食堂工作人员说：每天300多名员工就餐，一桶油当天就用完，不存在开封后过期的可能。
眼尖的执法人员发现下水道排水沟安装的金属网罩缝隙过大，要求后期换成严密的网罩，防止老鼠、蟑螂等通过网罩进入厨房。冰箱冷冻温度要求在-18℃以下，厦门中药厂食堂温度显示-16℃，执法人员当场督促餐厅工作人员重新调试、设置温度。检查还发现留样柜留样盒子没有密封好。
整体还不错 但要整改的问题需落实
第二站，执法人员一行来到厦门绿泉实业有限公司，检查了食品仓库、蔬菜加工间、刀具存放区、砧板架、厨房和面点间等，执法人员表示，餐厅虽然小，但整体管理水平却不错。特别值得点赞的是，他们的砧板色调和刀具管理到位，不同用途的砧板和刀具以不同颜色来区分，从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全；留样的食品还特意通过电子秤来精确取量。但美中不足的是，和厦门中药厂碰到的问题一样，冷藏库的温度比较高，没有达到标准要求；半成品放在柜子里，柜子的门却坏了；留样盒也是一样没有密封好。
针对此次检查的情况，执法人员表示，整体都不错，但存在的这些问题，会及时形成整改意见发给企业，希望他们尽快整改，七天后会过来重查。
此次市民代表还选取了厦门中药厂的包菜、辣椒和猪肉，厦门绿泉餐厅的芥菜、包菜和猪肉食材交由第三方检测机构现场快检农残及瘦肉精，检测结果均合格。
代表声音
同安区工会职工服务中心主任王超：食堂关系到职工的切身利益，也是职工劳动权益的重要内容。我们区历年来非常关注职工的后勤保障，开展了很多职工食堂的评比，也组织园区的职工参观食堂，后续会让更多的职工知道食品安全的具体流程和规范，希望能进一步提升和推广食品安全。
同安区西柯镇食品安全志愿者陈燕娜：我们是同安区第一支食品安全队，此次也是第一次参与到食安办的检查。通过检查，学习和借鉴到了其他食堂在食品安全方面比较好的做法，对我们有很大的启发。我们本身也是食品安全生产的参与者，加入志愿者团队，旨在实现食品安全的社会共治，后续将继续关注和参加食品安全志愿服务的活动，共同营造良好的食品安全环境。作者： 林少蓉 杨铃 黄煜
