小餐饮满足了快节奏生活和服务多样性的需求，也解决了部分人群的生存问题，但是普遍存在流动性强，从业人员不稳定，设施设备简陋，自我管理水平低的问题。近日，安徽省宣城市宣州区周王市场监管所深入分析小餐饮的经营现状及监管面临问题， 从“按照”改造一批、规范一批、提升一批、淘汰一批“的原则出发，采取有效措施， 对小餐饮进行了有效治理和整顿，破解小餐饮监管难题，圆人民群众”饮食平安梦“。
强化主体责任意识。大部分小餐饮从业人员流动性大，食品安全等相关法律意识淡薄。为此，周王市场监管所在开展市场巡查的同时，注重向经营户宣传《食品安全法》、《安徽省食品安全条例》、《安徽省小餐饮备案管理办法（试行）》等法律法规帮助经营户树立法律意识的同时，积极营造便民环境，提升责任意识。
强化日常巡查监管。结合日常巡查工作的开展，重点检查小餐饮是否取得小餐饮备案登记证、从业人员是否取得健康体检证明、餐饮具清洗消毒是否符合规定、食品原辅料进货渠道是否规范、索证索票和进货查验制度是否落实等。严禁采购和使用假冒伪劣的食品原料和酒水饮料；重点清理和打击无证经营、餐饮具不消毒、采购和使用无任何标识散装油、醋和超过保质期食品等行为；重点整治小餐饮经营场所环境”脏、乱、差“，食品原辅料进货”无证“、”无票“，从业人员个人卫生习惯差等食品安全突出问题。
强化引导规范经营。对小餐饮的监管要贯彻”整改一批、规范一批、取缔一批“的监管理念，坚持取缔和引导并重。针对那些存在严重食品安全隐患及危害人民群众身体健康，拒绝整改或多次整改仍无效果，以及群众多次举报投诉其违法经营，油烟噪声等严重扰民和民众反应强烈的，以上经查证属实的小餐饮，予以坚决地取缔，从正面调动小餐饮从业者守法意识，营造良好的行业氛围。
强化食品安全培训。针对当前小餐饮店从业人员流动性大，食品安全等相关法律知识匮乏的因素，通过宣传教育、专题讲座等多种手段加强上岗前培训。定期或不定期对小餐饮店从业人员进行严格的食品安全基础知识、操作规范相关法律法规知识的培训，使从业人员懂得各个生产制作环节的基本要求，了解食品质量的优劣对人体健康的影响或危害，促成其形成良好行为规范，树立良好的职业道德，促进整个餐饮服务行业的健康发展。
