随着人们愈趋重视可持续发展，计算食物生产耗水量的“水足印”概念，近年在欧洲兴起，欧盟委员会更在西欧进行研究，计算各国生产食物消耗的水资源，发现在英国、德国和法国中，以英国的“水足印”最低，但每日人均“水足印”仍超过2，700升，足可注满3个标准游泳池。专家建议人们减少吃肉，对天然资源和个人健康均有好处，改食素更可将“水足印”降低55%。
研究结果近日在学术期刊《自然-可持续发展》发表。调查人员搜集食物和饮品的“水足印”，再分析人们的饮食习惯，从而得出3国每日人均“水足印”数量，德国为2，929升，法国则高达3，861升，原因相信是法国人喜欢饮红酒，而红酒的“水足印”明显高于啤酒。调查亦发现，都市人较少食用红肉，其“水足印”较乡郊居民低。
“水足印”高企的背后原因，是人们饮食习惯不健康，养殖牲口较种植蔬果消耗更多水资源，而人们偏好红肉、芝士和牛奶等食物，令“水足印”上升。专家认为要降低“水足印”，就必须改变饮食习惯，单是减少进食红肉，就可减少最多35%“水足印”。
