辣椒，可以是一种主要食材，也可以作为炒 菜时的一味调味料，给 人们带来了很多不同的 味觉体验。对于无辣不 欢的四川消费者而言， 辣椒已经是日常饮食里 是 一 种 必 不 可 少 的 存 在。而在开春之际，不 少消费者们反映今年蔬 菜市场里的辣椒却成了 一匹“黑马”，卖得实在 是太贵了，不少消费者 戏称是“辣翻天”。 天府早报记者日前 走访成都几个农贸市场 了解到，辣椒价格确实 增长较为明显，有的菜 商表示价格较一个月前 已经翻了一倍，如品质 好一些的二荆条能卖到 每斤10元以上。受辣椒 总体价格上涨等影响， 很多成品干辣椒同时也 出现了上涨势头。
一月前开涨 目前价格堪比春节时期
天府早报记者了解到，由于辣椒价格上涨得非常快，消费者直呼“辣翻天”。关于“辣翻天”，这个意思就像去年大蒜被大家调侃为“蒜你狠”一样，表示大蒜价格上涨很快，“姜你军”表示生姜的价格上涨较快，另外去年因暴风雨导致香菜价格上涨，“香死你”的称谓也应际而生。
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辣椒价格“辣翻天”，这让无辣不欢的四川消费者瞬时产生一种望而生畏的感觉。作为四川人餐桌上的常客，辣椒涨价可不是一件好事，那么辣椒上涨了多少?
“经常来买菜的人都晓得，辣椒价格其实从一个月前就开始在涨了，现在起码翻了一倍嘛。”在成都西博苑菜市经营了多年蔬菜生意的刘女士，指着自家菜摊上辣椒告诉天府早报记者，“大青椒7元一斤;二荆条9元一斤，有时候更新鲜、成色更好的二荆条要卖10元甚至11元;小米辣1.5元一两;美人椒2.5元一两。”
另一位摊主冯女士坦言，卖了多年蔬菜，往年辣椒的价格也很少卖到目前这么高，目前的价格堪比春节期间蔬菜休市时段的价格，甚至更高!“今年春节那几天，卖的特别好的二荆条基本上也就卖8元一斤。”她无奈地说，辣椒卖得贵，最主要的原因是今年蔬菜市场里辣椒的货源减少，所以进货量也小了，成本跟着增加，辣椒供不应求。“辣椒喜欢晴朗的高温天气，就怕阴雨天气，做我们这行的都晓得，长时间的阴雨天最容易造成辣椒减产的现象。”冯女士说。
干辣椒现上涨势头 农贸市场里每斤25-30元
在蔬菜供应看起来相对充足的成都冻青树农贸市场内，辣椒同样是蔬菜市场中的一匹“黑马”。天府早报记者在市场中了解了一下，大青椒每斤6-7元，甜椒、灯笼椒每斤8-9元，二荆条每斤7-9元。
“年前辣椒的价格还处于偏低的水平，这种大青椒可能就卖个2.5元到3.5元一斤，二荆条一斤也不超过5元嘛。”该农贸市场中的一位蔬菜摊主告诉记者，“比较之下，目前辣椒价格确实已经翻了倍地增长，特别是是一些刚进回来、品质更好一些的辣椒，价格可能还要贵个1到2元。”
另据天府早报记者打探，受辣椒总体价格上涨影响，很多成品干辣椒也出现了上涨势头。位于成都岳府街的一大型超市内，做起“周二特惠”活动的干辣椒每斤销售价为16元左右，不过据当场一位选购干辣椒的阿姨说，“还是涨价了!”
干辣椒涨价，记者在冻青树农贸市场里同样得到了证实，其中干辣椒里卖得最好的新一代小米辣2.5元一两，七星椒3元一两。也就是说，该市场内的干辣椒普遍能卖到每斤25-30元左右。位于市场入口的一香料老板说，“以前的一些老顾客一次性买得多的，七星椒都卖的20元一斤，现在一次性买的多的，低于25元真的不敢卖。一两一两买的话，都是3元一两。”
不过据记者了解，目前成都市场上的干辣椒供货相对充足，同时各种辣椒面价格没有明显涨幅。
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目前是辣椒青黄不接季节 大田种植的上市后价格会下降
辣椒价格“辣翻天”，不少农户见经济效益好，自然会选择多种辣椒。根据某咨询机构提供的数据显示，我国不少辣椒主产区增加了20%及以上的种植面积，2019年全国辣椒种植面积达到400多万亩，较2018年的337万亩增长了近20%。
虽然短时期来看，辣椒行情客观，但业内人士表示，近十年来我国辣椒价格并没有出现大的波动，本轮辣椒价格上涨是受极端天气影响，属于个别现象。今年各地椒农扩大了种植面积，业内人士提醒应理性种植，不要盲目跟风，避免农周期对农产品价格波动带来的影响。
对于普通消费者而言，也不必过于担心目前辣椒等个别蔬菜品种价格上涨的现象。成都市食品商会一负责人表示，由于特殊气候等的影响，导致一些反季节大棚蔬菜的供应量减少，使今年一些蔬菜价格出现了大涨的现象。“辣椒价格上涨似乎让消费者难以接受，其实每年这个季节多是辣椒等蔬菜品种青黄不接的季节，都有这种市场规律的可能性。一旦大田种植的辣椒上市，价格自然就降下来了。”
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受去年夏天极端天气的影响 辣椒总产量下降30%
据媒体日前爆料，从去年10月以来，辣椒的价格就不断上涨，而今年3月以来，市场上辣椒价格再次“暴涨”。短短十几天，就从每斤8块多涨到每斤11块钱。
在我国辣椒主产区之一的山东金乡，前往采购的外地客商表示由于当地辣椒缺货，价格每天都在涨，往年这个时候，辣椒的价格每斤5-6元，今年短短几天价格已经涨到了11元，比去年翻了一倍多，同时辣椒的品质也有所降低，想买到成色好的辣椒价格还要更高。数据显示，2018年10月以来，辣椒就开启了涨价模式，特别是春节过后，辣椒价格上涨迅猛。截至目前，朝天椒上等货价格在每斤11元，较去年10月每斤上涨4.5元，涨幅近70%，较去年同期的每斤6元相比，上涨超80%。
业内人士表示，今年的辣椒行情主要受到去年夏天极端天气的影响，去年五一之后，北方先是迎来高温天气，山东、河南地区一度达到40多度，导致辣椒授粉不良，坐果率低，随后又迎来了台风“山竹”，主产区遭受洪涝灾害，导致辣椒总产量下降30%。
贸易商表示，去年冷库辣椒达到3.8万吨，今年当地冷库存量在2.5万吨左右。专家表示，我国每年都会从印度进口10万吨辣椒补充国内的需求，但是今年辣椒进口量也将萎缩。据一位行业分析师透露，每年4月份是印度椒进口到中国的关键期，但是2018年印度产量也有一定下降。因此专家预计，今年辣椒进口量将比往年减少2-3万吨。
