食品安全问题由来已久，备受百姓关注。如何通过技术革新，实现从田间到餐桌全过程的质量监控，形成全流程监管制度？北京市农林科学院北京农业信息技术研究中心副主任杨信廷一直在“可追溯”这条路上不懈探索。
在他看来，可追溯体系是国际公认的质量安全保障手段。尽管我国政府一直在大力推行农产品安全可追溯体系，通过技术手段做到生产、流通、管理和消费全程可追溯，但仍然面临着诸多瓶颈。
攻克核心环节，实现精准追溯
杨信廷总结出了安全可追溯体系的三大瓶颈：一是追溯标识易断链，单一环节的产品编码难以统一，标识防伪能力弱，多环节及多包装转换中标识不能有效衔接；二是生产源头保障弱，生产环节信息技术应用较多，但预警决策能力弱，导致源头质量安全保障能力不强；三是全程管控水平低，供应链各环节信息采集手段单一，信息流通不能有效衔接，质量安全全程控制能力薄弱。
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为了做到提前防控、减少用药，实时监控、减少腐损，全程管控、精准追溯，近五年，围绕农产品质量安全溯源与物流技术研究，杨信廷带领团队持续加强技术创新，先后主持国家863、国家科技支撑计划、北京市科技计划、北京市自然科学基金、欧盟第七框架协议（FP7）等项目，不断收获创新成果。
针对农产品追溯编码防伪性差的问题，杨信廷提出了“基于GS1的农产品三段式追溯编码方法”和“基于AES的农产品追溯码分组加密压缩方法”，实现了农产品追溯码的在线赋码和防伪。同时，通过建立基于环境—病/虫情实时监测数据的果蔬主要病虫害预测预警模型，提出了果蔬农药残留快速检测数据安全锁定方法；通过开发物流配送过程、交易过程质量安全监控系统等，实现了流通过程信息采集与管理；研制了嵌入式包装标识识读设备，实现了面向政府管理部门的现场监管和面向消费者的实时追溯。
多模式并举，创新成果落地开花
经过13年的研发和示范应用，杨信廷带领团队研发的技术成果已经成功应用到农产品各品类、各供应链各环节以及农产品质量安全各相关主体，并在11个省市的425个单位开展了示范应用，在应用模式上不断推陈出新。
在天津，“放心菜”质量安全追溯体系的规划，计划用4年时间建设“放心菜”基地40万亩，以种植规模化、生产标准化、管理制度化、监管信息化的标准，实现蔬菜质量安全全面提升。目前，该技术成果在天津10个区县级72个乡镇级应用，已覆盖所有涉农区县。与此同时，这一以政府为主导的农产品追溯应用模式，也在广州、河南、三门峡等地得到推广。
2017年，针对天津市十三届全运会蔬菜质量安全保障的需求，杨信廷带领团队开发了蔬菜专供基地质量安全监管平台，实现了对生产基地、物流过程、产品检测的全流程管理。
“当前，农业供给侧结构性改革深入推进，提高农业竞争力必然要求产出更安全的农产品、提供更透明的供应链信息、打造更知名的品牌。”杨信廷说，农业信息化是现代农业的重要标志，而以新一代人工智能技术为代表的新技术发展迅速，正在加速向农产品质量安全领域渗透和应用。他坚信，农产品质量安全追溯技术将更快更准更便利，迎来又一新的发展机遇。作者： 钱力 张卫
