由于天气炎热以及糟糕的食品安全状况，使得新州各地的食物中毒病例激增，卫生部门因此向消费者以及业者发出了警告。
据《每日电讯报》报道，仅去年12月1日至今年2月2日期间，新州当局就接到了750宗沙门氏菌的报告。
上周，就有35家餐饮店因场所不洁而被罚款，其中包括悉尼彭里斯（Penrith）的金满酒家（Golden Inn Chinese Restaurant）、北里士满（North Richmond）的美食轩（Yummy Cuisine）、悉尼市的大煎臣（Da Jian Chen）等多家中餐馆，以及悉尼市的包店（Breadtop）。
新州卫生厅表示，随着新州气温变暖，沙门氏菌感染的病例最近几个月一直在增加。
据悉，食物遭沙门氏菌污染在夏季达到高峰，是因为细菌在温暖的条件下活跃生长，并能在较短时间内污染食物。含有没有煮熟的鸡蛋、或是在食物加工过程中没有妥善分离，都是新州爆发沙门氏菌的最常见原因。
最近的750宗沙门氏菌病例中，有6%都是和当局正在持续调查的一宗鸡蛋中发现的这种病菌有关。
新州食品安全局（NSW Food Authority）的CEO萨博（Lisa Szabo）称，虽然鸡蛋是美味又营养的选择，但如果没有妥善处理及烹饪就可能造成食物中毒，所以民众需要对此加倍小心。
要降低感染沙门氏菌的风险，消费者和食品业者应该采用商业加工产品，而非自制的美乃滋酱等蛋制品。
萨博还指出，在制作即食的甜品和饮料时，使用商业巴氏消毒的鸡蛋也比生鸡蛋安全得多，“新州的企业在食物中使用生鸡蛋时，必须遵守严格要求。”
“零售业者必须谨记，新州禁止销售蛋壳肮脏或破裂的鸡蛋，因为被污染的风险增加了，应拒绝使用任何非完好无损的鸡蛋。”
此外，业者在准备及加工食物时，要保持台面和用具清洁及干燥，生鲜产品和熟食不应交叉污染。
新州卫生厅还建议消费者在购买鸡蛋时，注意上面是否有BEC或 BEC115的印记，因为有此标记的鸡蛋有可能会被沙门氏菌污染。而这些被污染的鸡蛋可能放在没有标签的包装盒里，或是与其他不同标记的鸡蛋混卖，所以消费者使用前最好自行检查。
